1000 studenti per confermare una crescita costante e una vocazione sempre più internazionale: tanti sono gli allievi che hanno frequentato i corsi della Scuola nel 2007, di cui ben il 40% stranieri. Durante la consegna dei diplomi agli studenti del settimo corso superiore di cucina, il rettore Gualtiero Marchesi ha consegnato i diplomi ai 37 nuovi cuochi professionisti. Un passaggio importante, perché grazie ai nuovi diplomati salgono a 200 i giovani cuochi lanciati da Alma a partire dal 2004.
Non tutti gli allievi del 2007 però hanno superato l'esame finale, a testimonianza della severità delle prove e della scrupolosità della Scuola nel consegnare la chiave d'accesso a un'occupazione prestigiosa e gratificante solo ai talenti realmente meritevoli. Come tiene a precisare il direttore didattico Luciano Tona, infatti, Alma insegna le basi e le tecniche, ma i ragazzi devono metterci del loro: carattere, voglia di ottenere un grande traguardo, e poi amore, intelligenza, manualità. Per i 'rimandati”, comunque, l'occasione per fare ancora un po' di pratica e poi ripresentarsi al prossimo esame con le potenzialità per fare meglio.