La celiachia è una patologia molto diffusa nel nostro Paese. Si tratta di un'intolleranza al glutine, proteina contenuta nella maggior parte dei cereali, tra cui: avena, frumento, orzo, segale.
Aumentano gli italiani che, affetti da tale malattia, non possono nutrirsi di cibi composti da questi cereali o derivati e quindi, farine, amidi, pane, pasta e torte. I disturbi sono di diverso tipo: dimagrimento, carenze vitaminiche, diarrea e, nei bambini, arresto della crescita.
La malattia non è da sottovalutare poiché, per i celiaci, la prolungata assunzione di glutine comporta danni al funzionamento del sistema intestinale. Attualmente, la sola cura esistente è la dieta priva di glutine, anche se questa influenza negativamente la vita dei celiaci, dal momento che una semplice cena al ristorante può diventare, per loro, un serio problema.
Il ristorante LE SPECIALITà in via Pietro Calvi 29 a Milano, che a partire dall'estate scorsa si è attrezzato per offrire menu privi di glutine ma al contempo sfiziosi, proponendo 37 tipi di pizza assieme ad altri piatti, come pasta, fritti e dolci fatti in casa, ha festeggiato sabato scorso 2 febbraio la 5000.ma pizza per celiaci.
Tre le pizze più richieste: alle verdure, margherita ed ai frutti di mare, ma in vetta alla classifica sorpassando di gran lunga le altre due è risultata la pizza alle verdure, gustosa ed allo stesso tempo di alta digeribilità. Sicuramente una grande risposta ed apprezzamento da parte dei celiaci per la qualità e l'ottimo cibo.