Dal 17 al 21 novembre si terrà a Roma presso l'Hotel Sheraton il 26° Congresso nazionale della Federazione italiana cuochi. Ricco il programma: oltre agli interessanti dibattiti, seminari formativi e tavole rotonde sulle nuove tendenze della nostra cucina, sono da segnalare le selezioni del Global chef junior riservato ai giovani che al 21 novembre non hanno ancora compiuto il 23° anno di età. La prova pratica durerà 210 minuti (3 ore e mezza) per presentare, dal vivo, una ricetta di cucina calda per sei porzioni. Altro percorso formativo sarà quello dell'Agorà, il Forum dei giovani cuochi di età compresa fra i 18 e i 30 anni. Qui l'approfondi mento tecnico sulla cucina italiana dovrebbe contribuire a chiarire problematiche inerenti la gastronomia moderna, con un occhio particolare al successo delle disparate originalità regionali.

Per non parlare di un'iniziativa nuova e originale, ovvero l'Assemblea costituente delle Lady Chef con la presentazione dello statuto e delle nomine. Lunedì 17 novembre si terrà la prima sessione operativa con le relazioni di Luciano Tona, Marco Valletta, Massimo Bottura e Michele D'Agostino. La mattina di martedì 18 novembre le seconda sessione vedrà alla ribalta Alessandro Circiello, Umberto Vezzoli e Fabio Baldassarre, mentre nel pomeriggio la terza sessione vedrà la partecipazione di Gualtiero Marchesi, Davide Malizia e del giornalista Luigi Cremona. I temi che saranno affrontati andranno dalla spettacolarizzazione della cucina fra globalizzazione e territorialità, le nuove tecnologie al servizio della gastronomia, la critica come stimolo per i giovani.

Infine mercoledi 19 novembre è prevista l'udienza pubblica con il Santo Padre nella Basilica del Vaticano. Una delegazione maschile e femminile della Fic, guidata dal presidente Paolo Caldana e dal segretario generale Gian Paolo Cangi (nella foto) è stata, nel maggio scorso, al Congresso mondiale della Wacs a Dubai. Alla Federcuochi è stata assegnata una coppa di cristallo quale Miglior associazione a livello mondiale. Alla presidenza mondiale della Wacs è stato eletto l'islandese Gissur Gudmundsson, già direttore continentale nord Europa.

Sergio Mei