Il Consiglio nazionale Onav ha deciso di regolamentare con più precisione la procedura di accesso alla categoria dei Maestri Assaggiatori che, di norma, dovrà avvenire per esame. Di seguito i requisiti necessari per accedere all'esame.

Requisiti per l'esame:
- qualifica di Assaggiatore;
- almeno 5 anni consecutivi d'iscrizione;
- accumulo di non meno di 50 punti, di cui almeno 25 provenienti dalle serate di assaggio.

Accumulo dei punti partecipando:
- a una serata di assaggio (1 punto);
- alla Giornata dell'Assaggiatore (2 punti);
- a un Seminario Onav (2 punti);
- a una degustazione ufficiale dell'Onav (2 punti);
- al Convegno nazionale (5 punti).

Eccezioni:
- il tecnico che esercita la professione in campo vinicolo ha diritto a una abbuono di 15 punti;
- il Consiglio nazionale ha la facoltà di concedere la qualifica o abbuoni di punti a chi ha acquisito particolari meriti.

Esame:
La prova di esame avverrà su domanda degli interessati e a loro spese (quota d'esame 100 euro). Il candidato dovrà illustrare, anche per quanto riguarda la parte vinicola e di tecnica enologica un vino Vqprd a sua scelta e della sua macro zona (Italia settentrionale, centrale o meridionale) conducendo una degustazione guidata. Dovrà inoltre illustrare altri 2 vini della stessa zona scelti dalla commissione nell'elenco dei 10 principali vini,  della medesima zona preventivamente indicati dal candidato, in questo modo sarà possibile valutare le sue conoscenze e le sue capacità espositive. La commissione dovrà avere una composizione in più possibile costante e sarà composta dal Presidente, dal Direttore dell'Onav, da una Delegato della macro zona interessata nominato dal Presidente da due membri del Consiglio nazionale o della Commissione scientifica. Le deliberazioni saranno assunte a maggioranza. La commissione si riunirà in date stabilite con congruo anticipo presso la sede di Asti. Qualora il numero dei candidati sia tale da giustificare lo spostamento della Commissione l'esame verrà effettuato nella macro zona interessata. I termini per la presentazione delle domande sono il 30/06 e il 31/12 di ogni anno. Ai candidati che avranno superato la prova verrà conferito un diploma e un apposito distintivo dietro versamento di una tassa 'una tantum” di 100 euro.