Lo chef Davide Oldani ha affilato il suo ingegno e in esclusiva per Brevi, azienda specializzata in prodotti per l'infanzia, ha ideato il Menu da baby gourmet per i più piccini. Il design e la funzionalità del Cuocipappa Multifunzione Vivalapappa di Brevi e l'alta cucina di Davide Oldani si sono uniti e hanno dato vita ad accostamenti insoliti e di grande effetto:Coniglio mantecato con una purea di cavolfiore, salsa di pera e tapioca, Vellutata di spinaci, 'pastina” in timballo e sogliola affogata, Bianco mangiare con banane e miele, carpaccio di mela.
Questa la proposta natalizia dello chef Davide Oldani per deliziare i palati dei più piccoli. Con il Cuocipappa Multifunzione di Brevi e la perizia di esecuzione di Davide Oldani, la conclusione è un menu da stella Michelin. L'insolito connubio che vede un talentuoso chef alle prese con pappe per neonati è il risultato
di una vocazione condivisa. Il giovane cuoco e l'azienda bergamasca sono infatti inclini a una ricerca costante che va oltre la semplice sperimentazione e che risponde a bisogni specifici.

Con Vivalapappa (cuocipappa multifunzione, scaldabiberon, sterilizzatore a vapore), Brevi dà un nuovo significato ai prodotti per lo svezzamento, trasformando semplici oggetti di uso quotidiano, in soggetti di gioia e di bellezza, ispirati alle più moderne tendenze nel settore dell'home design. Vivalapappa è di fatto una linea di prodotti che ridefinisce gli standard di funzionalità e unisce personalità e sostanza, design e tecnologia, nel segno della costante ricerca Brevi e dell'assoluta semplicità d'uso. Una filosofia che si ritrova nei piatti di Davide Oldani, nel modo di presentarli e nell'atmosfera
che si respira entrando nel suo ristorante. Le ricette realizzate da Davide Oldani per Brevi portano con sé lo stile imprescindibile di tutte le sue creazioni: spiccata creatività, rispetto per la tradizione e per le cose semplici, in un perfetto equilibrio tra eleganza e originalità.
«Lo stile di Davide Oldani è in perfetta armonia con l'identità di Brevi – afferma Brunella Ferrero, direttore marketing Brevi - un'identità precisa, riconosciuta, fatta di attenzione al cliente, di rispetto per la tradizione e della passione per il bello e il ben fatto».

CONIGLIO MANTECATO, PUREA DI CAVOLFIORE, SALSA DI PERA E TAPIOCA
INGREDIENTI PER UNA PAPPA
50 g di polpa di coniglio accuratamente disossata
70 g di ciuffi di cavolfiore
60 g di pera pulita da buccia e torsolo
10 g di tapioca precotta
Un cucchiaino di olio extra vergine d'oliva taggiasca
PREPARAZIONE
Versare 60 ml di acqua nella caldaia.
Tagliare a pezzetti non troppo piccoli il coniglio e i ciuffi di cavolfiore, inserirli insieme nel cestello per la cottura degli alimenti e accendere il Cuocipappa.
A cottura ultimata, trasferire il tutto nel frullatore, insieme al liquido di cottura e a un cucchiaino scarso di olio extravergine. Frullare per 5 secondi, poi lasciare riposare brevemente e frullare per altri 5 secondi. Disporre nel piatto la crema di coniglio e cavolfiore. Versare altri 60 ml d'acqua nella caldaia. Cuocere la pera, quindi frullarla per 10 secondi, aggiungere 10 g di tapioca precotta e mescolare in modo da avere una salsa omogenea. Terminare il piatto con la salsa di pera e tapioca.

VELLUTATA DI SPINACI, 'PASTINA” IN TIMBALLO E SOGLIOLA AFFOGATA
INGREDIENTI PER UNA PAPPA
40 g di patata
60 g di spinaci
Due cucchiaini d'olio extra vergine d'oliva taggiasca
30 g di pastina tipo risone
Un cucchiaio di pane grattugiato e tostato in forno
Due cucchiaini di parmigiano grattugiato
50 g di filetto di sogliola
PREPARAZIONE
Versare 60 ml di acqua nella caldaia. Inserire la sogliola nel cestello per la cottura a vapore e accendere il Cuocipappa. Mentre la sogliola cuoce, sbucciare la patata e tagliarla a fettine, quindi farla appassire in una padellina antiaderente con un cucchiaino d'olio extravergine. Lavare e sfogliare gli spinaci.
A cottura ultimata, estrarre la sogliola e tenerla da parte. Versare 60 ml di acqua nella caldaia. Inserire la patata e gli spinaci nel cestello per la cottura degli alimenti e accendere il Cuocipappa. Mentre la patata e gli spinaci si cuociono, lessare la pastina in un pentolino con 90 ml d'acqua, per 11
minuti. Quando il Cuocipappa segnala che la cottura delle verdure è ultimata, trasferire patata e spinaci nel frullatore, insieme al liquido di cottura e frullare in due tempi, prima per 10 secondi, poi, dopo un breve riposo, per altri 5 secondi. Mantecare la pastina con due cucchiaini di parmigiano, ungere leggermente un piccolo stampino usa e getta, foderarlo con il pane grattugiato e riempirlo con la pastina. Capovolgere il timballo di pastina in una fondina, versare intorno la vellutata di spinaci e terminare con la sogliola cotta a vapore, ridotta a pezzetti con una forchetta e condita con un filino d'olio extravergine.

BIANCO MANGIARE ALLA BANANA E MIELE, CARPACCIO DI MELA
INGREDIENTI PER UNA PAPPA
60 g di banana sbucciata
35 g di yogurt magro
Poche gocce di succo di limone
Un cucchiaino di miele
20 g di mela verde sbucciata e tagliata sottile alla mandolina
PREPARAZIONE
Frullare la banana con lo yogurt, il succo di limone ed il miele.
Versarlo in una ciotola e terminare con il carpaccio di mela.