Al trancio, da asporto o surgelata, la pizza si conferma la 'più amata dagli italiani”. La Margherita mantiene il primato dei consumi, avanzano però i nuovi gusti: mais, formaggio caprino, mozzarella di Bufala e pomodori Pachino. Secondo i dati Fipe, in Italia il consumo di pizze a settimana si attesta sui 56 milioni, ovvero quasi 3 miliardi di pizze in un anno. Secondo l'Istituto europeo della pizza, le pizzerie non riescono a uscire dalla situazione di stagnazione causata dall'euro e dagli aumenti introdotti dal settore. Pizze buone e digeribili, con prodotti innovativi esistono e sono davvero la formula di successo. Unico ingrediente sgradito è il prezzo, cresciuto in media di 50 centesimi rispetto al 2006. Il primato dei costi spetta a Milano, la città che ha registrato l'aumento più elevato è Brescia e a Bari lo scontrino è aumentato del 13,79%.