17 i ristoranti che hanno aderito al progetto, sottoscrivendo un disciplinare basato sulla valorizzazione dei prodotti tipici attraverso un'offerta di piatti e ricette della tradizione del territorio. è questo l'esito di un anno di lavoro che è giunto a individuare l'eccellenza della proposta tipica perugina. Obiettivo, riappropriarsi della cultura alimentare e dei sapori antichi diventando un volano di gusto e conoscenza. Il marchio 'Ristorante Tipico” identifica un circuito d'eccellenza per territorio e gastronomica locale. Il menu dei ristoranti aderenti dovrà comprendere 5 antipasti, 5 primi piatti, 4 secondi piatti, 2 contorni, 2 formaggi e 3 dessert presenti nel disciplinare sottoscritto. I vini dovranno comprendere un'etichetta del vino Igt e Doc della zona e 5 altre etichette di vini Igt, Doc e Docg della regione.