Sono firmati Pentole Agnelli Professional cooking gli utili utensili da cucina su cui abbiamo deciso di puntare l'attenzione in questo numero. Stiamo parlando della Griglia Gastronorm da forno o per origliare, ottima per tutte le preparazioni grigliate di carne, pesce o verdura. Antiaderente, facile da pulire con spugne non abrasive e acqua calda, resistente agli shock termici, la griglia permette la cottura in contemporanea di più alimenti, accorciando i tempi di servizio (ideale per banqueting e catering).
La perdita limitata dei succhi dell'alimento grazie al contatto diretto sulla griglia garantisce l'integrità del prodotto sia nel caso della carne che del pesce. Al primo utilizzo si consiglia di ungere leggermente con olio di oliva. Molto utili e versatili in cucina sono anche gli anelli in alluminio da 2 mm di spessore, ideali per la cottura o la gratinatura in forno, la preparazione o la porzionatura di piatti freddi. Infatti il loro spessore li rende idonei alle preparazioni calde e fredde, in cucina e in pasticceria. Grazie alla buona e omogenea conduttibilità di calore, sono ottimi in forno, in particolare per la banchettistica. Oppure, essendo ottimi conduttori termici nella pasticceria, sono usati per la preparazione di dolci da forno oppure semifreddi, mousse e tutti gli altri prodotti che richiedono l'abbattimento rapido della temperatura. Inoltre, sono pratici e facili da lavare, senza problemi di manutenzione e duraturi nel tempo.

Sergio Pezzotta