Siamo da sempre abituati a considerare la cucina del ristorante come a un insieme di locali che abbiano delle caratteristiche ben precise, con attrezzature necessarie al regolare svolgimento del lavoro, funzionali per l'operatore, rispondenti alle normative in materia di igiene e di sicurezza .
Quasi mai si pensa alla cucina del ristorante come a un vero oggetto di design, quasi il naturale completamento del gusto e dell'immagine che si vuole creare. Capita spesso di entrare in un locale che suscita emozioni particolari per il suo arredamento ma che magari ha una cucina non al top e quindi 'impresentabile” ai clienti. Il lay-out classico per questo tipo di locale non tiene quasi mai in considerazione che l'ambiente deve essere poter visto anche dai clienti. Quindi non si pensa a tutti gli aspetti legati alle scelte estetiche come le finiture delle pareti, il tipo di sistema di illuminazione oppure la pavimentazione e la disposizione, nonché la scelta del modello di apparecchiatura. Proviamo a pensare se la cappa della cucina fosse illuminata con sistema a Led incassato e non con le solite plafoniere esterne al neon, se i piani inox delle preparazioni fossero unici senza giunture, stondati e con i lavelli incassati. Se sotto i pensili ci fosse la luce così da non avere problemi di ombre, se il pavimento e le pareti non avessero più fughe da pulire ma fossero un unico corpo spalmato di colore. Se il blocco cottura non avesse tutte quelle griglie spigolose che sporgono dal piano  ma un'unica superficie, se i piani di taglio speciali in  polietilene fossero incassati.
Tutto questo significa 'design” e l'impegno dell'azienda Fabar con sede a Morbegno, Arosio e Gera Lario e consiste nel progettare le cucine  'almeno quando esiste la possibilità” a misura di professionista e di cliente.

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