La pizza è un prodotto globalizzato, conosciuto in ogni Continente e consumato quotidianamente in gran quantità.
Un marchio a tutela della vera pizza di qualità: questo il fine del Consorzio ProPizza, formatosi a Milano in tempi recenti e sponsorizzato da aziende del calibro di Forni Ceky, Giblor's, Mitho e Menù. Un obiettivo raggiungibile attraverso un duplice impegno: da un lato, valorizzando e tutelando la ricchezza storica e culturale della pizza che rappresenta una delle maggiori ricchezze alimentari italiane. Dall'altro, incrementando le conoscenze teoriche e pratiche dei professionisti del settore. Per questo ProPizza si propone di qualificare, con iniziative di alto livello, la pizza italiana, le materie prime, le attrezzature, le tecnologie necessarie per la sua preparazione e l'arte del pizzaoiolo. Si propone, a livello nazionale e internazionale, quale unica istituzione di riferimento per la tutela e la diffusione della pizza di qualità in Italia e nel mondo.