Ha vinto la tradizione gastronomica della Lombardia, più esattamente della Valtellina, in abbinamento alle nobili bollicine del Franciacorta Docg dell'Azienda agricola Villa di Monticelli Brusati (Bs). L'edizione 2007 del concorso 'Villa Sparkling Menù”, originale gara tra ristoranti per promuovere l'abbinamento del Franciacorta a tutto pasto, è stata vinta da Luca Grigis del ristorante 'Sale e Pepe” di Sondrio (nella foto premiato da Roberta e Paolo Pizziol e dall'assessore al Turismo Provincia di Brescia, Riccardo Minini).

Dopo le selezioni svolte in mezza Italia, alla gara finale erano giunti 5 locali: oltre al 'Sale e Pepe”,  Il 'Mezzo marinaio” di Montespertoli (Fi), il 'La Lumira” di Castelfranco Emilia (Mo), il 'Centro storico” di Budrio (Bo) e la 'Hostaria 1735” di Rezzato (Bs). La scelta decisiva del vincitore è stata affidata a una giuria - presieduta dal giornalista enogastronomico Luigi Cremona - e al voto 'popolare” dei circa 150 invitati alla festa conclusiva che si è svolta nella cantina di Monticelli Brusati. Ognuno degli invitati ha potuto assaggiare i 5 piatti preparati dai 5 ristoratori finalisti e votare su apposita scheda quello preferito.

Alla fine l'ha spuntata il 'Taroz in crosta di pancetta con insalata di erbe aromatiche” preparato dal ristorante di Sondrio in abbinamento al Villa Franciacorta Brut millesimato 2003. Menzione speciale per il 'Mezzo marinaio” di Montespertoli che ha preparato 'Maltagliati al nero di seppia con seppie, capesante e tartufo nero”. Come ha spiegato Luigi Cremona, il premio a Luca Grigis è stato assegnato per aver usato i prodotti del territorio per riproporre un vecchio piatto in chiave moderna. Elegante e raffinata come sempre l'ospitalità delle famiglie Bianchi e Pizziol.

r.v.