Come allestire una tavola, come preparare un menu con piatti tipici e abbinare vini, olio e pane; come servire e tagliare un formaggio. E ancora, come gestire una sala e presentare le pietanze e le diverse portate. Sono queste alcune delle prove in cui si cimenteranno gli allievi delle Scuole alberghiere ammesse al 2° Campionato Italiano 'Gran Trofeo della Ristorazione italiano” che dallo scorso 3 settembre ha preso il via con la prima fase dedicata all'educational per i docenti.

L'iniziativa è promossa dall'assessorato all'Agricoltura della Provincia di Brescia, dalla Camera di Commercio di Brescia, in collaborazione con Alma, la Scuola internazionale di cucina italiana, Cast alimenti, le delegazioni bresciane delle Associazioni cuochi, del Consorzio pasticcieri, dell'Associazione italiana sommeliers, di Amira e Arte in Tavola.

Dopo le gite e le visite in aziende agricole con vere e proprie degustazioni didattiche nel territorio, ecco che sarà la volta degli allievi che dovranno mettersi alla prova nella preparazione di una proposta gastronomica bresciana. Le scuole in gara sono venti. Docenti e allievi di scuole e istituti alberghieri sardi sfideranno i loro colleghi di Marche, Calabria, Abruzzo, Lombardia, Liguria, Veneto, Emilia Romagna, Umbria, Piemonte, Puglia, Trentino, Sicilia, Campania, Lazio, Basilicata e Valle d'Aosta.

Il concorso prevede prove precise dedicate ai formaggi bresciani, al manzo all'olio tradizionale di Rovato, ai casoncelli di Barbariga abbinati al Garda Classico Chiaretto. L'evento ha, da un lato, lo scopo di stimolare gli studenti al confronto e al continuo miglioramento per appassionarsi alle professioni della ristorazione e dell'accoglienza, dall'altro, di promuovere il territorio bresciano e i suoi prodotti tipici. Le scuole in concorso presenteranno una squadra composta da un insegnante di cucina e un insegnante di sala che, insieme, coordineranno studenti e lavori. La finale è prevista per il 16 e il 17 febbraio 2008, in occasione della fiera 'Aliment 2008”, a Montichiari (Bs).