Per la cucina tipica milanese è nato il marchio DeCa (Denominazione di cucina ambrosiana), voluto per riconoscere i ristoranti meneghini, da esporre in vetrina, nel locale e sui menu. Lo hanno presentato presso il Palazzo Affari ai Giureconsulti di Milano i presidenti della Camera di Commercio Carlo Sangalli, dell'Accademia italiana di cucina Giuseppe Dell'Osso, dell'Epam-Unione del commercio Lino Stoppani, dei ristoratori Epam Alfredo Zini e il direttore generale del Touring Club Italiano Guido Venturini. Un impegno concreto a proporre piatti tipici, al quale hanno aderito 42 tra i più significativi locali milanesi, che sono stati raccolti e raccontati da una Guida, pubblicata dal TCI, dal titolo: 'I ristoranti e le ricette della tradizione milanese”. A Milano: Al Matarel, Alfredo Gran San Bernardo, Antico Ristorante Boeucc, Arc en Ciel, Cracco Peck, Da Berti, El Brellin, Joia, La Brioschina, La Piola, La Pobbia 1850, Osteria dell'Acquabella, Osteria Il Giardinetto, Piero e Pia, Posto di conversazione, Ristorante Al Tronco, Ristorante Papà Francesco, Sadler, Trattoria La Pesa, Trattoria al Sodo, Trattoria Arlati dal 1936, Trattoria Casa Fontana 23 risotti, Trattoria da Sara e Loris, Trattoria La Colonna, Trattoria Madonnina, Trattoria Masuelli San Marco dal 1921, Trattoria Novelli.
A Gaggiano (località Vigano), Antica Trattoria del Gallo. A Bettola d'Adda, Brothers and Sister. A San Giuliano Milanese, Da Rampina Antica Osteria. A Cornaredo, D'O. A Cassano d'Adda, Locanda dell'Aurora. A Trezzo sull'Adda, Old Stable e Taverna La Fola. A Vaprio d'Adda Osteria Vecchia Vaprio, Ristorante Hotel Belvedere e Ristorante Le Serre. A Rho, Pomerol Vino e Cucina. A Inzago, Ristorante del Ponte e Ristorante Per Bacco. A Gorgonzola, Ristorante New Barossa e Taverna Vecchia Pesa. I locali aderenti al marchio si impegnano a utilizzare prodotti di qualità, tipici e stagionali, a garantire le denominazioni e gli originali metodi di preparazione dei piatti, a fornire ai clienti informazioni sulle ricette preparate.
m.f.