Una direttiva Ce in vigore da anni consente una tolleranza di +3°C nella conservazione dei surgelati. In base ai parametri del 'Codex Alimentarius” e della Fao la temperatura ottimale è di -18°C, ma tecnicamente bastano -15°C. Regolare il congelatore a temperature inferiori ai -18°C è inutile e fa solo sprecare energia.