Anche un singolo tipo di pizza ottiene la certificazione di qualità. è la 'pizza del sud” della pizzeria 'Vecchia Napoli” di Milano, gestita dai fratelli Francavilla, originari della Puglia. Conosciuta ed apprezzata da lungo tempo nella metropoli lombarda, la 'pizza del sud” deriva dalla tradizione meridionale della parmigiana, farcita con pomodoro, mozzarella, melanzane, grana e basilico. La 'creazione” di Rino Francavilla ha ottenuto il secondo premio al concorso europeo pizzaioli nel 1985 ed oggi, con la redazione del disciplinare tecnico di prodotto e la certificazione da parte della CDQ Italia, dà al consumatore una certezza in più. I clienti della storica pizzeria milanese, grazie all'attestazione dell'organismo certificatore, hanno la certezza che le caratteristiche del prodotto - comprovate attraverso analisi organolettiche, sensoriali, nutrizionali e l'assenza di Ogm - siano corrispondenti ai requisiti di alta qualità previsti dalle norme nazionali ed europee.
La pizzeria 'Vecchia Napoli” è a Milano in via Chavez 4, tel 02 2619056.