La qualità, la fantasia, la creatività, le suppellettili sono il messaggio pubblicitario con il quale la società incaricata della gestione del buffet firmerà il proprio lavoro. Tra le ultime novità ci sono degli stampi di plastica che servono a realizzare sculture in ghiaccio. L'assortimento è composto da 10 interessanti soggetti (delfino, cigno, conchiglia, ancora, chiave di sol, pesce, sposi, pantera, sirena e due cuori), le cui misure d'ingombro vanno da cm 48x56x h15 della conchiglia a cm 41x41x h83 degli sposi. Le sculture dovranno essere messe in una teglia che possa contenere l'acqua che si formerà con il naturale scioglimento del ghiaccio, avendo cura di mimetizzare il tutto con l'aiuto di fiori, frutta o verdure. Per realizzare le sculture si deve chiudere lo stampo unendo i due gusci con l'apposito sistema di fissaggio assicurandosi che le viti siano ben strette per evitare perdite d'acqua. Riempite poi la forma di cubetti di ghiaccio e aggiungete acqua fredda per riempire lo spazio restante, fino a qualche centimetro dal bordo. Dopo 70-72 ore estraete lo stampo dal freezer, appoggiatelo su un lato, aprite il mezzo guscio e prelevate la forma in ghiaccio. Utilizzate acqua distillata; scuotete e picchiettate lo stampo per far fuoriuscire bolle d'aria; a congelamento avvenuto favorite il distacco della scultura dallo stampo con acqua a temperatura ambiente. Per migliorare l'opera, lucidare il soggetto passando velocemente una fiamma (usando ad esempio un cannello) e quindi lisciarla con un panno morbido.
Sergio Pezzotta