Grazie alla preziosa macchina frix-air e alla sua avanzata tecnologia, gli chef possono preparare mousse e salse in tempi brevi, e dare così spazio alla loro fantasia e creatività. Il risultato finale è sorprendente.Con 'frix-air” è possibile lavorare in modo facile e veloce una gran varietà d'alimenti, che possono essere serviti subito o utilizzati come ingredienti per ricette più elaborate. Gli ingredienti occorrenti sono messi in contenitori di plastica dalla capacità di 180 gr. e poi coperti da appositi coperchi. A questo punto i contenitori devono essere messi in un freezer a temperatura di -20°C fino ad ottenere il congelamento del preparato. Se si vuole diminuire ulteriormente il tempo di congelazione, si può fare uso d'abbattitori. Per 'frixare” servono uno o due minuti secondo la velocità selezionata, dopodiché il risultato è sorprendentemente cremoso e vellutato.La temperatura del prodotto è ideale per l'utilizzo. Il gusto è piacevole e si esalta sul palato. 'Frix-air” sminuzza, mescola e amalgama tutti gli ingredienti, congelati o freschi, preservando il gusto naturale e intenso degli alimenti.Il principio tecnico con cui la macchina opera è in sé semplice ed intuitivo. Posto il contenitore all'interno di 'frix-air”, la guarnizione in silicone lo blocca e lo sigilla, mentre una pompa immette aria alla pressione di circa 2 bar. Il potente motore, fa ruotare ad altissima velocità il gruppo di lame d'acciaio inox, che scendono all'interno del contenitore. La lama è composta di quattro bracci, due sono taglienti e servono per fresare porzioni sottili d'ingredienti congelati, le altre due a forma d'ali d'aereo producono un sistema dinamico tale da creare, sotto pressione, la perfetta miscelazione d'aria e alimenti.La macchina è dotata di un ricercato e complesso sistema di controlli meccanici ed elettronici, che garantiscono il perfetto funzionamento di tutte le sicurezze a tutela degli operatori. 'Frix-air” farà il suo debutto ufficiale sul mercato italiano fra un mese circa, la presentazione in anteprima nelle fiere specializzate ha suscitato grande interesse, ottimo il rapporto qualità-prezzo.
Sergio Pezzotta