PER FARE UNA BUONA PIZZACI VUOLE UN BUON FORNO

Lo sanno bene i pizzaioli quanto sia importante il forno per la buona riuscita di una pizza. Prima ancora dell'impasto, dell'acqua, della farina e degli altri ingredienti, il piatto italiano più famoso al mondo per risultare croccante fuori e morbido dentro e al contempo ben digeribile necessita, infatti, di una cottura ottimale. In aiuto del neofita quanto dell'esperto, accorre Ceky con i suoi forni innovativi, che mescolano la lavorazione artigianale della camera di cottura, realizzata con mattoni refrattari, alla tecnologia del bruciatore alimentato a gas. Questo strumento libera lo spazio che occuperebbe la legna, rendendo possibile la cottura di tre pizze in più. è inoltre economico nei consumi, non sporca il forno e, utilizzando metano (ma anche gpl o propano) rispetta l'ambiente. Un ulteriore vantaggio dei nuovi forni è dato dalla possibilità di gestire con grande precisione l'intensità della fiamma e quindi il calore utilizzato, in modo da ottenere un risparmio energetico quando non vi è la necessità di cuocere molte pizze in successione. La Ceky di Lograto (Bs), di proprietà della famiglia Dall'Olio, vanta un'esperienza ultra ventennale nella produzione, installazione e manutenzione dei forni a gas, ma anche di quelli tradizionali a legna, che il fondatore - Francesco Metelli, tuttora inserito nell'azienda - ha iniziato a costruire negli anni '30. La forni Cecky, inoltre, commercializza, installa e ripara banchi pizza, macchinari e accessori per il pizzaiolo e il ristoratore.