Chianti Doc, via libera al cambio del disciplinare
La delibera di approvazione, riguarda la più vasta denominazione di origine nel panorama vitivinicolo toscano [...]
Cambia il disciplinare del Chianti Doc grazie al via libra della Regione Toscana.
L'obiettivo del cambio era semplificare le regole di produzione, renderne più agevole l'applicazione e innalzare il livello qualitativo dei prodotti.
Si riduce anche la percentuale minima di vitigno Sangiovese che passa dal 70 al 60%, sostituendolo con altri vitigni a bacca rossa.
Rimane invece inalterata la percentuale massima di presenza dei vitigni Cabernet; vengono adeguate e riformulate le caratteristiche chimico-fisiche ed organolettiche dei vini all'atto dell'immissione al consumo e viene innalzato di mezzo grado il titolo alcolometrico volumico naturale minimo delle uve per alcune tipologie di prodotto.
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Alberto Lupini