Il corso di Innovation Management and Strategy del professor Alfonso Gambardella del Master of Science EMIT (Economics and Management of Innovation and Technology) in Bocconi, ospiterà il 25 marzo, per una lezione sul tema dei principi manageriali adottati nell’alta cucina, Gegè Mangano, chef e imprenditore, dal 1997 titolare del ristorante “Li jalantuumene” di Monte Sant’Angelo (FG). 

Gegè Mangano  L'Università Bocconi ospita Gegè Mangano, cuoco e imprenditore
Gegè Mangano

L’alta cucina è uno dei settori in cui la sovrapposizione tra la storia di un’impresa e quella – personale e professionale – dell’imprenditore creativo è più forte. La reputazione di un ristorante è il riflesso di quella del suo chef. E su questo argomento, ma non solo, verterà la lezione in programma. 

Mangano ha iniziato a cimentarsi con il cibo e le sue delizie precocemente, nella cucina materna, e poi come maitre d’hotel e sommelier in numerosi alberghi e ristoranti di tutto il mondo. Seguono anni di attività intensa all’estero, in cui affina sempre più le proprie competenze, ma percepisce anche un crescente distacco dalle proprie radici, una perdita di identità. Così quando nel 1997 si profila l’opportunità di acquistare uno stabile nella sua amata Monte Sant’Angelo, non se la fa scappare: l’avventura da imprenditore ha inizio.