Da Testaccio a Milano: Romeo porta la cucina romana in centro città

Dietro il progetto c'è Massimo Scordino, fondatore e anima del locale, che ha inaugurato il primo Romeo a marzo di quest'anno a Roma. L'idea è quella di proporre una cucina quotidiana, concreta, senza vezzi né scorciatoie. «Abbiamo aperto Romeo nella città di Roma a marzo di quest'anno, con l'obiettivo di celebrare la bellezza semplice e disarmante della cucina romana di ogni giorno - racconta Scordino. A Testaccio il passato convive con il presente, i profumi della cucina tradizionale si mescolano con le voci della gente, le risate e i passi lenti di chi si perde, incantato, tra le strade e i vicoli del quartiere. Ora abbiamo pensato di aprire nella città di Milano - che è un piccolo centro del mondo - per conquistare i palati di residenti e turisti, accompagnandoli in un viaggio gastronomico nel gusto autentico dei vicoli della capitale».

Il menu segue la stessa filosofia: pochi fronzoli, molta sostanza. Si parte con i fritti, tra i quali non mancano supplì e carciofi, sia alla giudia che alla romana. Poi si entra nel vivo con i tonnarelli, tirati a mano ogni giorno nel laboratorio del ristorante e pronti ad accogliere sughi storici come cacio e pepe, carbonara, gricia, amatriciana, oltre a varianti meno battute come quella con coda alla vaccinara o alla ciociara. Ogni giovedì, come da tradizione, gnocchi rigorosamente fatti a mano. A fianco della pasta, c'è la pizza. Sottile, croccante, come vuole la scuola romana, pensata e realizzata da Daniele Di Grazia, chef pizzaiolo e panificatore da tre generazioni. In carta ci sono le classiche rosse e bianche, ma anche proposte più articolate, come la “Zucchina romanesca” con crema di zucchine, fiori di zucca a crudo, zucchine fritte, stracciatella e zest di limone, oppure l'“Alicetta”, con filetti di alice, stracciatella e crumble di olive taggiasche. Ogni dettaglio è curato, a partire dagli ingredienti, selezionati con attenzione tra eccellenze di filiera: Pecorino Romano Dop di Cibaria, salumi e guanciale San Rocco.

Non manca il vino, selezionato con criterio per accompagnare ogni piatto. «Da Romeo una cena senza un buon bicchiere di eccellenze laziali non si può nemmeno immaginare» è scritto nero su bianco. Ecco quindi le etichette di Mottura, Castel De Paolis e Carpineti, insieme a una selezione di vini italiani scelti per equilibrio e identità. Anche i dolci sono fatti in casa. Si va dalle zoccolette fritte ai maritozzi, sia nella versione dolce che salata, fino alla crostata ricotta e visciole, altro richiamo chiaro alla tradizione romana. Il tutto servito in un ambiente che punta alla semplicità e alla spontaneità: tovaglie a quadretti bianchi e rossi, arredi essenziali e un tono di voce che strizza l'occhio all'ironia della capitale. Romeo sarà aperto anche durante tutto il mese di agosto, con servizio sia a pranzo che a cena. Per chi è in città, un indirizzo nuovo da provare. Per chi arriva da fuori, un'occasione per conoscere la cucina romana senza doversi spostare da Milano.

Romeo Milano
Via Pietro Moscati 13 - 20154 Milano
Tel +39 02 50303719