Dal Veneto la pizza con impasto al Prosecco
Un lievitato ideato da Mauro Pozzer, pizzaiolo e titolare della pizzeria Alla Rotonda di Thiene. Sarà completata con una tartare di manzo, crema di prosecco e Parmigiano, salsa al tuorlo d’uovo e germogli di porro [...]
Dopo diverse prove e diversi studi, a partire da lunedì 14 marzo, nella sede della Pizzeria Alla Rotonda di Thiene (Vi), sarà proposta a tutti i clienti un'edizione speciale del lievitato Nuvola, in fattispecie la versione pizza al Prosecco. Un lievitato ideato da Mauro Pozzer, pizzaiolo e titolare della pizzeria.
Nello specifico questa lievitato è creato con un impasto realizzato dalla gelatinizzazione di prosecco e farina. la caratteristica finale è un prodotto molto morbido, dalle note dolci e profumate.
La Nuvola al Prosecco sarà completata con una tartare di manzo, crema di prosecco e Parmigiano, salsa al tuorlo d’uovo e germogli di porro.
La Nuvola al Prosecco è stata pensata per un ulteriore valorizzazione e omaggio al territorio Veneto e al Prosecco, oggetto di discussione anche in comunità europea.
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Alberto Lupini