È stato inaugurato ieri "Passaggi d'aria", il nuovo format del ristorante Aria di Napoli,  una serie di appuntamenti gastronomici che vedono coinvolti alcuni degli chef più interessanti del panorama italiano e internazionale ai quali il padrone di casa Paolo Barrale cederà per una sera i fornelli. 

Il ristorante Aria di Napoli  Paolo Barrale cede i suoi fornelli per una sera: è “Passaggi d'Aria”
Il ristorante Aria di Napoli

Pier Giorgio Parini ha inaugurato ieri il primo appuntamento, in pochi giorni subito sold out. Lo chef romagnolo ha portato da Aria alcuni dei suoi cavalli di battaglia, dal Riso in bianco all’Omelette di canocchie, fino al Brasato di kiwi. In tutto 5 piatti.

Il 9 marzo si replica con, Fabio Barbaglini, che ha selezionato alcuni dei suoi piatti iconici, rappresentativi del suo percorso gastronomico, che punta su leggerezza ed equilibrio dei sapori. Le sue sono creazioni improntate sulla salubrità applicata all’alta cucina. Dalle Code di scampi e noci di capesante in succo di sedano infuso all’assenzio con purea di cipollotti e zenzero, piatto firma del 2004, fino alle ultime ricette.

Il 23 marzo, invece, lo chef Alessandro Bellingeri, patron dell’Osteria Acquarol di Appiano (Bz), porterà alcuni dei piatti che hanno segnato il suo percorso, negli ultimi vent’anni.