Lo chef resident Mattia Putzulu del ristorante "L'Altro Cantuccio" di Montepulciano ospiterà giovedì 11 aprile la lady chef Silvia Baracchi, una stella Michelin e delegata per la Toscana di Euro Toques, del ristorante "Il Falconiere" di Cortona. La cena a quattro mani dei due chef fa parte del format "Chianina in tavola in tour", organizzato dal Consorzio tutela Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale Igp e l'associazione "Amici della chianina", con il patrocinio della Camera di commercio di Arezzo e Siena.

A Montepulciano la terza tappa di Chianina in Tavola in Tour
Chianina in tavola in tour arriva a L'Altro Cantuccio di Montepulciano

Il tour è finalizzato alla valorizzazione della carne di razza Chianina, il suo legame con il territorio di origine e far conoscere al consumatore il corretto utilizzo in cucina. Il menu della serata di giovedì 11 aprile:

  • Entrée di benvenuto a cura di Mattia Putzulu
  • Terrina di Chianina in crosta di olive nere pomodori verdi e chimichurri della lady chef Silvia Baracchi
  • Tortelli di testina di Chianina datterini fave shiso e brodo di arrosto dello Chef Mattia Putzulu
  • Ossobuco di Chianina alla noce moscata patate in forno e piselli di Silvia Baracchi
  • Pre dessert e piccola pasticceria Dessert Bacio di primavera…gianduia caramello e cioccolato di Mattia Putzulu
  • Nel bicchiere vini dell'azienda La Ciarliana di Montepulciano serviti da sommelier Fisar, mentre la carna di razza Chianina a marchio Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale Igp sarà fornita dalla macelleria Belli di Torrita di Siena.

Di Claudio Zeni