Il 9 settembre, alle ore 12:30, lo chef Michele Minchillo del ristorante Vitium di Crema (CR) sarà nelle Langhe per Degustando: 10 chef al Villaggio Narrante di Fontanafredda. L’evento si inserisce nel più ampio palinsesto della Festa della Vendemmia, una giornata da trascorrere all’insegna del divertimento, del buon vino, della cultura e della fiducia nella terra, tema dell’edizione di quest’anno della kermesse.

Lo chef Michele Minchillo Lo chef Michele Minchillo a Degustando con un piatto vegetale dedicato alla Puglia
Lo chef Michele Minchillo

Tra i protagonisti, vi sarà anche lo chef dell’unico ristorante stellato in provincia di Cremona, che cucinerà in compagnia di nove colleghi di ristoranti di alta cucina. Minchillo ha particolarmente a cuore il tema protagonista della rassegna: «Come il vino, anche il cibo non può esistere senza terra. Alla terra dobbiamo tutto e questo non può far altro che essere un importante monito per rispettarla, ogni giorno e sempre di più. Nella mia filosofia di cucina, dedico un importante attenzione ai prodotti della terra, i vegetali, ed è per questo che ho scelto di portare un piatto costruito intorno a loro».

Alla Festa della Vendemmia, lo chef Michele Minchillo porterà la rivisitazione di un piatto del percorso Green Side, l’ultimo nato e l’unico interamente vegetale del ristorante. Si tratta della Zucchina in diverse consistenze alla scapece. Per la realizzazione di questa ricetta, lo chef si è ispirato alla tradizione napoletana e all’atmosfera tropicale. Così, è nato il piatto, con listarelle di zucchine al forno, salsa alla scapece, cocco, insalatina di fiori di campo. Un piatto allo stesso tempo fresco, stagionale, perché è ancora periodo di zucchine, e perfettamente in tema con l’evento. Tutti gli ingredienti riportano alla natura, alla terra, e al territorio natale dello chef, la Puglia. Il piatto, vegetariano e servito freddo, incontra anche le esigenze attuali, di un’alimentazione più consapevole e in linea con le temperature estive.

Ogni chef avrà un’isola dalla quale preparerà e servirà il proprio piatto, che potrà essere degustato passeggiando all’interno della tenuta, che con il tempo da semplice azienda vitivinicola è stata in grado di trasformarsi in una vera e propria comunità di persone. Siamo a Fontanafredda, un angolo di Langa nato da una storia d’amore nel 1858, quella tra il primo Re d’Italia, Vittorio Emanuele II e Rosa Vercellana. Non mancherà la possibilità di degustare vini del territorio, miscelati e sarà possibile conoscere produttori di eccellenze gastronomiche. È possibile acquistare il biglietto al sito https://shop.tobevents.it/event/degustandofontanafredda/