Dall'1 al 3 settembre, a Langhirano (Pr), si terrà la 26ª edizione del Festival del Prosciutto di Parma. Questo evento, ospitato nella provincia di Parma, avrà un importante focus sull'economia circolare e la lotta allo spreco alimentare. Il Consorzio del Prosciutto di Parma ha collaborato con Biova Project, una start-up di innovazione nel settore alimentare, per realizzare un progetto durante l'anno. Questo progetto si prefigge di ridurre lo spreco di cibo e di creare prodotti di alto valore sia dal punto di vista del gusto che da quello economico e sociale.

Prosciutto
Dall'1 al 3 settembre il Festival del Prosciutto di Parma

Nell'edizione 2023 del festival, una parte del pane utilizzato durante gli eventi del tour #UnaFettaDiParma verrà recuperata e trasformata in birra artigianale da Biova Project. Questa start-up si presenterà al pubblico della manifestazione e condividerà il legame tra il Prosciutto di Parma e la birra italiana, nata per contrastare lo spreco alimentare. Durante il festival, il calendario prevede incontri, show cooking, spettacoli e degustazioni nelle giornate del 2 e 3 settembre. Un punto culminante sarà "Finestre Aperte," un appuntamento all'interno del Festival del Prosciutto di Parma che continuerà per tutti i fine settimana di settembre. Questo evento permetterà ai partecipanti di osservare il ciclo di lavorazione del Prosciutto di Parma e di degustarlo direttamente all'interno dei prosciuttifici.

Tra i protagonisti dell'inaugurazione del festival ci saranno Lorella Cuccarini, nota ballerina, conduttrice e cantante, insieme a Francesca Romana Barberini, conduttrice radio/TV e narratrice gastronomica. Francesca Romana Barberini è anche la presentatrice e madrina dell'intero evento.