PRONTO
Il ristorante otto nato da una gastronomia con una cucina di mare che parla al territorio ab
A Chioggia, città lagunare con una forte identità marinara, il ristorante Tavernino guidato dallo chef Luigi Bissacco racconta una cucina di mare tra tradizione e accenti contemporanei. Pescato fresco, piatti iconici come la catalana e nuove proposte si inseriscono in un contesto locale legato alla
Chioggia è una incantevole cittadina lagunare all’estremità sud della Laguna di Venezia; le sue origini sono documentate già in epoca romana (Clodia).Nel Medioevo fu un centro strategico per i traffici marittimi e teatro della Guerra di Chioggia tra Venezia e Genova, un episodio decisivo per il controllo del mare Adriatico. La struttura urbana, fatta di canali paralleli e calli, richiama in una versione ridotta il meraviglioso capoluogo veneto. Oggi Chioggia è uno dei più importanti porti pescherecci italiani e il suo mercato ittico, che definisce ancora l’identità economica e culturale della città, è tra i più rilevanti dell’alto Adriatico. Di Chioggia Sottomarina è la frazione litoranea che si è sviluppata soprattutto dal Novecento come località balneare affacciata sul mare con una lunga spiaggia di sabbia formata dai sedimenti dei fiumi veneti. Due anime complementari, unite dalla stessa matrice.
L'evoluzione dello chef Luigi Bissacco
Luigi Bissacco chef e proprietario del Tavernino insieme alla moglie Cristina Ghilardon che si occupa della sala; a curare la bella carta dei vini una giovanissima ma già esperta sommelier, Ilaria Gianni. Luigi ci racconta come il Tavernino in origine sia nato come gastronomia e tavola calda nel 2009, per poi evolvere in ristorante: «Sono stati i miei clienti a convincermi. Ho iniziato con pochi tavoli e la gente cominciava a venire, così ho ristretto la gastronomia il servizio d’asporto e ho allargato la ristorazione. Siamo andati avanti fino al 2022 proprio dall'altra parte della strada, poi con un amico abbiamo aperto un ristorante in spiaggia» L’esperienza sulla battigia dura solo due anni: «Il mio modo di fare ristorazione non c'entrava niente e in più qui a Sottomarina siamo ancora un po' tradizionalisti. Ecco che mi è arrivata l’occasione di comprare questo locale, quindi a febbraio del 2025 sono ritornato proprio qui dove sono nato, in piazza Italia».
ciao come stai
ciao come stai
ciao nuovo titolettooooooo
“Italia a Tavola è da sempre in prima linea per garantire un’informazione libera e aggiornamenti puntuali sul mondo dell’enogastronomia e del turismo, promuovendo la conoscenza di tutti i suoi protagonisti attraverso l’utilizzo dei diversi media disponibili”
Alberto Lupini