L'Osteria Mondo d'Oro si prepara finalmente ad aprire. L'inaugurazione è fissata per il 1 marzo e sarà il settimo locale a Verona a portare la firma di Giancarlo Perbellini (www.casaperbellini.com). Avrebbe dovuto aprire due anni fa, ma l’emergenza sanitaria ha cambiato scenari e prospettive. Al punto da convincere Perbellini a trasformare temporaneamente quella che avrebbe dovuto essere la sua nuova osteria in un Pop Up che dava spazio a cocktail classici e rivisitati in abbinamento a tre opzioni di menu.

Pane, cipolla e sgombro Formula smart per l'Osteria Mondo d'Oro di Giancarlo Perbellini
Pane, cipolla e sgombro

«Il mio obiettivo - ha dichiarato Giancarlo Perbellini - è quello di restituire l'unicità e la grande ricchezza della cucina italiana attraverso la conoscenza di piatti tipici regionali che si sono anche un po’ persi nel tempo e che credo valga la pena riproporre. Specie in un momento come questo in cui le persone hanno voglia di riscoprire le tradizioni del passato che si legano a luoghi, persone e ricordi che ci fanno stare bene di fronte a una realtà sempre più complessa. Lo vedo anche a Casa Perbellini, dove ho da poco introdotto un menu dedicato ai grandi classici della cucina italiana e internazionale, che sta riscuotendo un grande interesse ed è sempre più richiesto».

Giancarlo Perbellini Formula smart per l'Osteria Mondo d'Oro di Giancarlo Perbellini
Giancarlo Perbellini

Il gusto ritrovato

Nell’Osteria Mondo d'Oro porterà in carta 12 piatti classici fortemente connessi alla memoria del gusto, realizzati con materie prime selezionate e con i migliori prodotti del territorio. E tra i must non mancheranno la tagliatella alla bolognese, i tortellini alla crema di parmigiano, pane cipolla e sgombro, uova strapazzate con il pomodoro e i passatelli. Perbellini ha previsto anche una selezione di proposte vegetariane ispirate a ricette della tradizione. Il tutto in un'atmosfera informale, rilassata e conviviale, ma fortemente connotata e personalizzata nel design, con la possibilità di fermarsi a pranzo o a cena per degustare una combinazione di due o tre piatti più il dessert, proposte a 29 e 38 euro. Ventotto i coperti all'interno e circa trenta nel dehors.

Un locale che mette tutti a proprio agio Formula smart per l'Osteria Mondo d'Oro di Giancarlo Perbellini
Un locale che mette tutti a proprio agio

 

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Cantina del territorio e 20 super etichette

In cantina, un’ampia selezione di vini veronesi e 20 etichette esclusive dal mondo e dall'Italia. «Puntiamo alla valorizzazione del nostro territorio e delle sue eccellenze vitivinicole, riconosciute in Italia e nel mondo, dal Valpolicella al Soave, dal Custoza al Bardolino ha sottolineato Perbellini, - La proposta varierà ogni giorno, con una rotazione dei vini in mescita, offerti al calice e a bottiglia».