Dall'hotel alla Loge sui campi da sci, Le Massif vince anche grazie all'alta cucina

Se da un lato l’elegante chalet che ospita in alta montagna “La Loge du Massif” registra il sold out sia in settimana che nel weekend (grazie ad un ambiente esclusivo e raffinato, che oltre ad una spledida vista offre agli sciatori e ai visitatori il giusto mix fra accoglienza professionale all’insegna della massima cordialità e un’alta ristorazione che appaga ogni gusto , senza eccessi e stravaganze), dall’altro lato nell’Hotel in paese è invece possibile trovare una delle più ricche offerte di ristorazione di tutta la zona.

Russo e Piras offrono un'alta ristorazione in hotel

A garantire un upgrade delle proposte dell’albergo di Italian Hospitality Collection, parte di The Leading Hotels of the World, è la collaborazione di due cuochi capaci di valorizzare al meglio materie prime e tradizione, senza rinunciare alla contemporaneità.

È il caso dello stellato Alfredo Russo, che ha curato la proposta del nuovo ristorante gourmet “LM38”, e di Carlo Piras, executive chef che, dopo una lunga esperienza in ristoranti e resort di lusso, fra cui Frades La Terrazza a Porto Cervo, in Sardegna, si occupa invece del Ristorante Chétif, che offre cena à la carte con piatti italiani e mediterranei, e della Steakhouse Cervo Rosso, che presenta pregiati tagli di carne italiana e internazionale di primissima qualità, abbinati ad una selezione di vini di alto livello.

A LM38 una cucina di montagna assolutamente contemporanea ma in linea con la tradizione

Classe 1968, dopo una lunga esperienza in diversi ristoranti stellati piemontesi, nel 1990 Alfredo Russo aveva aperto il ristorante Dolce Stil Novo di Ciriè (To) all’interno della prestigiosa Reggia di Venaria, conquistando la sua “stella” dopo soli 3 anni. La sua attenzione alla tradizione, in chiave nettamente contemporanea e con grande attenzione ai gusti delle materie prime, che sa valorizzare come pochi, è il nuovo asso che Le Massif si è giocato facendo di “LM38” una meta ideale per i gourmand che amano una proposta innovativa di cucina di montagna con prodotti locali d’eccellenza, riproposta in chiave contemporanea e con focus sui sapori autentici. Eleganza anche nelle preparazioni apparentemente più semplici è la caratteristica di piatti assolutamente coerenti con una filosofia di cucina immediatamente identificabile e capace di soddisfare anche i palati più esigenti.

Tanti i piatti meritevoli di una tappa a LM38. Ne citiamo alcuni che sono accomunati da immediatezza del gusto con sapori autentici, leggerezza e un'innovazione ben calibrata, che non disorienta mai e che si collega strettamente alla tradizione, che non viene tradita o accantonata, ma anzi arricchita e resa ancora più vincente. Ecco allora i Ravioli ripieni di fontina, con creme di cavolfiore, broccoli e cime di rape su base di acciughe del Cantabrico, dove ci sono tutti gli ingredienti tipici di piatti piemontesi/valdostani. Assolutamente interessante. A seguire una Battuta di carne cruda di "Vicciola" (allevata con nocciole) con tartufo nero e sedano rapa cede poi il passo ad un eccezionale Coniglio in cottura lunga con Giardiniera di verdure e neve di pomodoro invernale (da non perdere). Molto interessante anche la Zuppa di castagne su base di lardo d’Arnad, con due consistenze di zucca (in gel o cotta a bassa temperatura) e l'Uovo poché con fonduta di alpeggio su una base di carciofo. Ricorda i piatti della nonna la Carbonada di Vitello, con 1 millimetro di polenta e carote. E come dessert, imperdibile, un Biancomangiare accompagnato da agrumi freschi (mandarino cinese e arancia), polvere di finocchietto e granita all’arancia.

La scelta dell'enogastronomia come asset strategico

«Siamo entusiasti di riaprire Le Massif Courmayeur con queste nuove importanti novità gastronomiche che arricchiscono l’offerta culinaria dell’hotel e siamo certi che l’apporto dei due nuovi Chef darà valore aggiunto al nostro concetto di ospitalità italiana», aveva detto ad inizio dicembre Marcello Cicalò, group director of operations di Italian Hospitality Collection, e bisogna dire che la scommessa è stata ampiamente vinta.

Del resto soddisfare anche con la cucina la propria clientela è una delle strategia di un hotel che, come aveva dichiarato Fabio Leoni, general manager di Le Massif, punta a «garantire servizi di altissimo livello, sia in ambito gastronomico che di esperienze uniche sul territorio. Chi arriva a Le Massif Courmayeur desidera una vacanza di eccellenza all’insegna del comfort, della buona cucina, dello svago e dello sport, pertanto col mio team siamo a disposizione per rendere il soggiorno in montagna indimenticabile».

Dal bar ai servizi per gli sportivi

E sempre in questa logica si pone anche La Loge du Massif by Raise the Bar, lo chalet sulle piste da sci di Plan Checrouit che, oltre alla vista ineguagliabile sulla montagna dalle ampie terrazze panoramiche, offre sfiziose pietanze per pranzo e proposte esclusive durante tutto il giorno e volendo anche per serate ad hoc su prenotazione. In ogni caso, dopo una giornata sulla neve, c’è la Spa interna dell’hotel o la possibilità di gustare un aperitivo al Bar del Gigante, dove lavora un bartender del livello di Bernardo Ferro, presidente di Abi Professional. Un bar, va detto, che occupa un intero piano dell’hotel in un ambiente assolutamente cosmopolita, anche se i raffinati arredi in legno ricordano che si è sulle Alpi.

Tante le attività organizzate dall'hotel

E poiché si è in montagna, Le Massif ha organizzato un sistema per offrire a chiunque la possibilità di godersi al meglio la stagione invernale. C’è ad esempio il servizio di Head Concierge guidato dal noto adventure racer Telemaco Murgia che coordina l’intero reparto e cura l’Adventure Training e i servizi Outdoor, selezionando le migliori proposte. Per gli amanti della neve sono a disposizione Ski concierge per l’acquisto dello Ski pass, il noleggio degli sci e per prenotare lezioni individuali e di gruppo di sci, snowboard, free ride, heliski, telemark; Ski butler per la consegna e la gestione dell’attrezzatura sulle piste presso la Ski room privata dello chalet a Plan Checrouit, la Loge du Massif, Kids Club e Mini Club che organizzano programmi e attività sulla neve. A disposizione lo Sport & Fitness program che permette di svolgere il proprio workout preferito in uno scenario indimenticabile tra preparazione atletica e sportiva, mental coaching ed organizzazione di eventi sportivi. E ancora climbing, ciaspole, Fat e snow Mountain Bike, cavalcate nella neve, attività enogastronomiche sul territorio. E infine un’offerta per i piccoli ospiti Kids adventures che potranno divertirsi a contatto con la natura e gli animali.

Hotel Le Massif
Strada Regionale 38 - 11013 Courmayeur (Ao)
Tel 0165 1897100
www.lemassifcourmayeur.com