Name: Sky Blue Restaurant - Aleph Rome Hotel
Address: Via di San Basilio, 15, Roma, 00187, IT
Telephone: +39 06 4229001

Freschezza, colore, gusto e tradizione campana: sono questi gli ingredienti principali del nuovo menu estivo ideato da Carmine Buonanno, executive chef dell’Aleph Rome Hotel, parte della prestigiosa Curio Collection by Hilton. A ospitare questa proposta è lo Sky Blue Restaurant, uno spazio elegante e accogliente che si conferma meta ideale per chi cerca gusto, sostenibilità e divertimento nel cuore della capitale.

Aleph Rome, scopri il nuovo menu estivo dello Sky Blue Restaurant — Mise en place allo Sky Blue Restaurant dell’Aleph Rome

Un menu ispirato ai ricordi e al territorio

Ad ispirare lo chef è un mix di memorie familiari e formative, unite alla ricchezza della terra e del mare campano, in un omaggio alla tradizione senza nostalgia. I suoi menu combinano piatti classici e nuove creazioni, armonizzati in un’esperienza sensoriale contemporanea. Dominano freschezza e leggerezza, protagoniste di ogni momento della giornata. L’atmosfera è elegante ma conviviale, merito anche di un team di sala impeccabile. C'è eleganza e spirito conviviale, soprattutto ad opera di un team impeccabile e professionale.

Le novità del menu dello Sky Blue Restaurant

Tra le novità, precedute da una serie di assaggi intriganti che rivelano la loro composizione più dal sapore, dalle forme e dalle consistenze, i Gamberi ripieni di Provolone del Monaco con insalata liquida di scarola, olive e crumble di caffè. Alcuni piatti sono dedicati alla tradizione della tavola beneventana riproposti con leggerezza e che già nel nome ribadiscono fedeltà all'originale come il Peperone, assolutamente peperone.

Il classico ortaggio 'mbuttunato, cioè imbottito, subisce una mutazione diventando raviolo confezionato a fiore mentre la Melanzana 2022 si evolve con una raffinata glassatura con tapenade di olive di ispirazione provenzale, circondata da chips di origano, sorbetto di pomodoro e salsa di basilico.

Un vero trionfo di sapori mediterranei in una cucina concreta e riconoscibile, della memoria ma priva di retorica. Altri piatti pensati per la stagione calda sono la Ventresca di tonno scottato con gazpacho di albicocche e dragoncello. Finale dolce, la Mousse di cioccolato fondente, velluatta crema giapponese namelaka al caramello e gelato al pop corn.

Una proposta a tutto tondo

C'è personalità nella cucina di Carmine Buonanno, ma anche competenza e ricerca, esperienza, maturate nelle collaborazioni con lo stellato Don Alfonso di Alfonso Iaccarino e a Villa Agrippina di Roma. Una maturità espressiva gli consente di equilibrare sostanza e bellezza con qualche tocco esotico, se funzionale all'idea.

Cura anche la prima colazione, con il classico menù italiano o continentale, cui si affianca un corner dedicato ai prodotti Slow food con salumi e formaggi. Si è ben accolti anche per momenti relax o per un pranzo agile e veloce al 1930’ Coffee Bar con sandwiches, insalate e pokè. Gustosi assaggi anche in terrazza in abbinamento a cocktail classici e innovativi. La carta dei vini è ben studiata pensata per accompagnare con coerenza il menu, con referenza italiane e straniere con una selezione di Champagne e spumanti italiani.

L’Aleph Rome: un’eccellenza a cinque stelle

L'Aleph Rome Hotel, 5 stelle, ha riaperto le sue porte nel 2017 dopo un importante intervento di restauro sell'edificio risalente agli anni Trenta, come parte dell’esclusivo brand Curio Collection by Hilton, un portfolio mondiale di hotel e resort di lusso. Dispone di 80 camere, tra cui 21 suite di varie tipologie.

Arredate in stile moderno, offrono il massimo del confort, le migliori tecnologie , una sala riunioni,una moderna Spa con centro benessere con trattamenti personalizzati e una piscina a sfioro, al panoramico Organics Skygarden.