Business e leisure convivono al Grand Hotel Villa Torretta

Grand Hotel Villa Torretta, una lunga storia alle spalle

È un palazzo nobiliare di fine ‘500 che nel corso dei secoli ha vissuto diverse dimensioni. Da rifugio ovattato in mezzo alla campagna lombarda per l’aristocrazia a dimora comune per gli operai della Breda (70 famiglie) nel ‘900, da cascina con bestiame all’abbandono totale. Dopo un’impegnativa opera di bonifica e di ripristino artistico-archiettonico-paesaggistico dal 2006 è entrato nell’orbita del Gruppo Della Frera.

«L’hotel - spiega il direttore Alberto Garbo - dispone di 77 camere. Una declinazione dell’accoglienza che può contare su 7 suite, di cui due affrescate, anche di importante metratura. Valore aggiunto, un centro congressi con 7 sale meeting e un auditorium da 300 posti. Un’identità composita, ma molto definita che sa adattarsi a diverse tipologie di clientela italiana e in prevalenza statunitense».

Grand Hotel Villa Torretta, attenzione alla qualità del lavoro

Clientela che vede soddisfatte molteplici esigenze, in primis quelle della tavola. La squadra è articolata. Marcello Alfano è l’executive chef e Francesca La Mattina la chef banqueting. La struttura può contare infatti su tre cucine e una pasticceria.

Alla guida della sala, il restaurant manager Nicholas Zanghì. Da sottolineare l’attenzione alla qualità del lavoro delle brigate. «Per sala e cucina - annota Alberto Garbo - è operativo il calendario di cinque giorni di attività e due di riposo». Un’impostazione della strategia organizzativa che fa notizia.

Grand Hotel Villa Torretta, cucina di alto profilo

Il ristorante Vico della Torretta, cuore gastronomico dell’hotel e destinazione culinaria di alto profilo, è guidato dal quarantenne Dario Croci.

La carta, stagionale, è organizzata in due sezioni (ricette di immediata matrice italiana e signature) collegate da un fil rouge caratterizzato dall’autenticità dei sapori. La semplicità premia sempre quando a monte ci sono studio, ricerca e tecnica.

In questi giorni debutta il menu di Primavera. Da annotare la Tartare di cervo, radicchio di Treviso, sedano croccante, i Bottoni di pasta fresca, anatra, funghi finferli, crema di Parmigiano, Lingotto di vitello bio alla Milanese, baby lattuga brasata, carpaccio di pomodori.