Nel quartiere Isola di Milano soffia un vento che profuma di Veneto. Una brezza che sta animando le strade. Il tutto nasce dal dna di Sandra Tasca, nata a Marostica (Vi) e con nonna Veneziana, che a Milano sta aprendo in successione locali che parlano in dialetto: prima Tàscaro, classico bacaro, poi il panificio Ciopa e oggi Dolzeto, mosaico di frolle, sfoglie e lievitati. Un locale caldo ed essenziale, aperto dal martedì alla domenica dalle 7,00 alle 18,00.

Dolzeto, la pasticceria che profuma di Veneto
L‘attraente bancone del Dolzeto

Dolzeto, Pandoro classico e farcito, anche in versione mini

«Tra le numerose specialità – spiega – produciamo tutto l’anno il Pandoro dal 750 grammi classico o al Select, l’ingrediente principe, miscelato al vino bianco, che crea lo Spritz originale. In alternativa i Pandoro da 50 grammi: lisci, con farcitura dolce o salati con spumone di Asiago, per esempio. E poi cornetti classici o integrali vegani farciti al momento, Veneziane alla crema, Buondì alla marmellata, Kranz, pane-burro-marmellata». Giusto per dare un’idea.

Dolzeto, la pasticceria che profuma di Veneto
Giorgio Saccone e Sandra Tasca

Dolzeto, torte e dolci per ogni palato

Nella vetrina lungo il banco, torte da forno, a fetta o in monoporzione come quella di castagne (senza glutine), la classica crostata con la frutta o la marmellata, fino all’amor polenta; tra i biscotti invece i Meliga, i Pevarini e i Pan del Doge, insieme a qualche variante salata come i cracker semi misti e Asiago o le Quiche. Non mancano anche altri grandi classici della tradizione veneta, come le fritoe veneziane in occasione del Carnevale.

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Dolzeto, in laboratorio l'esperienza di Giorgio Saccone

Il laboratorio a vista è nelle mani del 29enne d’esperienza Giorgio Saccone. Nasce cuoco e ha passato anni nelle cucine stellate, come quelle di Bartolini al Mudec e a L’Andana. «Per quanto riguarda l’arte bianca – ricorda – il mio maestro è stato Filippo Pasetto, alla pasticceria Dolce Fiemme di Cavalese, in Trentino». Ultimo incarico operativo al Park Hyatt di Milano, a capo della produzione dei lievitati. Fino a quando ha incrociato la strada di Sandra Tasca.

Dolzeto
via Francesco Arese 19 – 20159 Milano
Tel 0249441461