A inizio luglio, nel centro storico di Cembra, paesino montano di 1.800 abitanti in provincia di Trento, ha aperto i battenti il nuovo ristorante guidato dal giovane chef Guglielmo Baron: Ca’ dei Volti - Locanda contemporanea. 

Da sinistra, il mentore Alessandro Gilmozzi e l'allievo Guglielmo Baron Il giovane Baron apre Ca' dei Volti sulla scia di Gilmozzi
Da sinistra, il mentore Alessandro Gilmozzi e l'allievo Guglielmo Baron

 

Dietro ai fornelli, la gioventù di Guglielmo Baron

Classe 1992, veneto di origine ma trentino di adozione, Baron precedentemente è stato sous chef di Alessandro Gilmozzi per diversi anni abbracciandone la filosofia di cucina. Non sorprende, quindi, che il menu sia caratterizzato da un’offerta stagionale che rivisita i piatti della tradizione in chiave moderna con piglio creativo e materie prime di alta qualità.

Uno dei piatti rivisitati dallo chef Baron Il giovane Baron apre Ca' dei Volti sulla scia di Gilmozzi
Uno dei piatti rivisitati dallo chef Baron

 

Due sale e un dehors con vista sulla Valle di Cembra

La location è nuova ed elegante, con un gusto ricercato. Dotato di due sale interne, il ristorante vanta anche una veranda coperta e un grande dehors che si affaccia sulla Valle di Cembra.