Gelsomina raddoppia a Milano. Gusti italiani, location mediterranea
Il locale di Ilaria Puddu e Stefano Saturnino, con Paola Bertolli executive pastry chef, sorge in via Fiamma dopo l’apertura di successo in via Tenca 5. Tante le ricette tradizionali, da colazione a pranzo
Dopo il bel successo ottenuto con la prima apertura a novembre 2018, la Gelsomina apre il suo secondo locale a Milano, in via Fiamma. La formula non cambia con la proposta che propone la migliore tradizione dolciaria italiana con particolare focus sulla più genuina e calda atmosfera del sud Italia. Gelsomina è un locale arioso e luminoso che evoca la passione mediterranea e le vacanze, con un mood che parla al cuore e ricorda lunghe colazioni al sole, la felicità semplice di condividere un momento di golosità in compagnia, leggendo un libro e godendosi l’attimo.
Gelsomina si apre così a tutta la zona est della città con la sua pasticceria buona e di qualità. Una location inserita all’interno di una zona rifiorita di Milano, dove la ristorazione si sta sviluppando in maniera nuova e vivace: il luogo ideale per Gelsomina. Dietro le quinte come sempre il duo imprenditoriale Ilaria Puddu e Stefano Saturnino: dopo l’apertura di Crocca lo scorso luglio, il loro nuovo progetto di pizzeria a fianco a Gelsomina, non si fermano e continuano con una visione imprenditoriale sempre più vincente, dando fiducia a una Milano che sa scommettere, crescere e fare sognare il proprio pubblico.
L’arredamento e il design del nuovo locale si ispirano a quello di via Tenca 5 in ogni dettaglio, dalle piastrelle in ceramica di Vietri alle collezioni vintage di piatti e tazzine “della nonna” fino ai tavoli e le sedie bianche, fatte artigianalmente da un fabbro di Orvieto. Un vero e proprio angolo di pace, accogliente come i più bei giardini d’estate, ma verde in ogni stagione.
A capo del team l’executive pastry chef Paola Bertolli, giovane pasticcera con alle spalle esperienze di successo come Palazzo Parigi, Pavé e Martesana, che ogni giorno si dedica a ricercare e scovare nella cultura culinaria italiana materie prime, lavorazioni e specialità uniche e poco conosciute a Milano come la marmellata di gelsi neri o le Busiate - direttamente da un pastificio di Trapani - con pesto siciliano. Fin dal primo mattino Gelsomina profuma di dolci buoni, con le sfoglie e i lievitati generosamente farciti, o le brioche siciliane con il tuppo. Si può scegliere anche la colazione salata, tutti i giorni fino alle 16: quiche originali e gustosissime, come quella con fichi caramellati, taleggio Dop e Speck dell’Alto Adige Igp, oppure con mele, rosmarino e cipolla dorata. Ma anche uova strapazzate o poche, insieme al pane ai grani antichi e avocado o salmone marinato.
Tanti prodotti da tutta Italia, dalla burrata alle alici di Cetara, dal Pomodoro San Marzano dop ai Fior di latte di Agerola - materie prime che si trasformano in ricette originali: c’è la celebre panzanella, con frisella pugliese, mozzarella di bufala campana dop, datterini gialli, olive caiazzane, cipolla di Tropea caramellata e basilico, o le panelle siciliane con maionese all’avocado e lime, fino ai classici arancini al ragù su crema di piselli e menta. La pasticceria stupisce sempre per le monoporzioni e i pasticcini curatissimi: ci sono le frolle con il frangipane e la frutta fresca come quella con crema pasticcera Gelsomina – una specialità aromatizzata con scorza di limone amalfitano, i cannoncini, i bignè e tanti altri dolci golosissimi. Oltre la caffetteria, le spremute e i centrifugati freschissimi e stagionali, non manca una selezione di vino e birre artigianali.
«Vogliamo un ambiente di lavoro stimolante - dice Ilaria Puddu - che faccia crescere il team sotto ogni punto di vista, convinti che essere parte di qualcosa, in tutti i sensi, cambi anche l’approccio al lavoro».
L'ingresso di Gelsomina
Gelsomina si apre così a tutta la zona est della città con la sua pasticceria buona e di qualità. Una location inserita all’interno di una zona rifiorita di Milano, dove la ristorazione si sta sviluppando in maniera nuova e vivace: il luogo ideale per Gelsomina. Dietro le quinte come sempre il duo imprenditoriale Ilaria Puddu e Stefano Saturnino: dopo l’apertura di Crocca lo scorso luglio, il loro nuovo progetto di pizzeria a fianco a Gelsomina, non si fermano e continuano con una visione imprenditoriale sempre più vincente, dando fiducia a una Milano che sa scommettere, crescere e fare sognare il proprio pubblico.
L’arredamento e il design del nuovo locale si ispirano a quello di via Tenca 5 in ogni dettaglio, dalle piastrelle in ceramica di Vietri alle collezioni vintage di piatti e tazzine “della nonna” fino ai tavoli e le sedie bianche, fatte artigianalmente da un fabbro di Orvieto. Un vero e proprio angolo di pace, accogliente come i più bei giardini d’estate, ma verde in ogni stagione.
A capo del team l’executive pastry chef Paola Bertolli, giovane pasticcera con alle spalle esperienze di successo come Palazzo Parigi, Pavé e Martesana, che ogni giorno si dedica a ricercare e scovare nella cultura culinaria italiana materie prime, lavorazioni e specialità uniche e poco conosciute a Milano come la marmellata di gelsi neri o le Busiate - direttamente da un pastificio di Trapani - con pesto siciliano. Fin dal primo mattino Gelsomina profuma di dolci buoni, con le sfoglie e i lievitati generosamente farciti, o le brioche siciliane con il tuppo. Si può scegliere anche la colazione salata, tutti i giorni fino alle 16: quiche originali e gustosissime, come quella con fichi caramellati, taleggio Dop e Speck dell’Alto Adige Igp, oppure con mele, rosmarino e cipolla dorata. Ma anche uova strapazzate o poche, insieme al pane ai grani antichi e avocado o salmone marinato.
Tanti prodotti da tutta Italia, dalla burrata alle alici di Cetara, dal Pomodoro San Marzano dop ai Fior di latte di Agerola - materie prime che si trasformano in ricette originali: c’è la celebre panzanella, con frisella pugliese, mozzarella di bufala campana dop, datterini gialli, olive caiazzane, cipolla di Tropea caramellata e basilico, o le panelle siciliane con maionese all’avocado e lime, fino ai classici arancini al ragù su crema di piselli e menta. La pasticceria stupisce sempre per le monoporzioni e i pasticcini curatissimi: ci sono le frolle con il frangipane e la frutta fresca come quella con crema pasticcera Gelsomina – una specialità aromatizzata con scorza di limone amalfitano, i cannoncini, i bignè e tanti altri dolci golosissimi. Oltre la caffetteria, le spremute e i centrifugati freschissimi e stagionali, non manca una selezione di vino e birre artigianali.
«Vogliamo un ambiente di lavoro stimolante - dice Ilaria Puddu - che faccia crescere il team sotto ogni punto di vista, convinti che essere parte di qualcosa, in tutti i sensi, cambi anche l’approccio al lavoro».
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Alberto Lupini