A Dolce Emporio le cene gourmet si ordinano anche da portare a casa

La quarantina passata, nel settore della ristorazione da quando aveva 15 anni, lo chef Fabio Barbaglini dispone in modo molto arguto della sua trentennale esperienza, giovandosene come sempre si dovrebbe fare: usandola come trampolino per azioni a venire e non come gabbia in cui rinchiudersi per dire “ho già dato e so tutto io”!


E con questo abito mentale, con questa propensione al miglioramento continuo, quando il Maestro riconosciuto e rispettato è Ezio Santin, non possono non arridere i meritati successi. In confidenza con Cappelli de L’Espresso e con Stelle Michelin, Fabio Barbaglini magistralmente guidò lo scorso anno La Ménagère, connotandola tra le realtà ristorative più intriganti del vivace panorama fiorentino.

E poi… lockdown, e poi la neofilia che lo contraddistingue e adesso ritroviamo Fabio Barbaglini appassionatamente alla conduzione del Dolce Emporio, in San Frediano, in quell’Oltrarno dove Firenze è prima dei fiorentini e poi dei turisti. Locale storico e moderno nel contempo, ove per moderno vuole qui intendersi adeguato ai comportamenti emergenti di una domanda lesta a captare il valore di servizi attrattivi per quanto consoni alle nuove abitudini del vivere.


Locale “onlife” per quanto è naturale l’interazione tra la fruizione dello spazio fisico e la fruizione dei servizi di rete. Mediante il proprio sito web si ordinano, proposte per aperitivi e cene gourmet casalinghe: sia take away che delivery.

Qui funziona anche il take in: è il cliente che porta qualcosina da degustare in compagnia a cui associare cibi e vini proposti da Fabio. La ristrutturazione dei locali ha lasciato intatta l’atmosfera del negozio storico, struggente il calore del legno degli scaffali e del bancone centrale, e ha posto marcata e lodevole attenzione alla sostenibilità, in coerenza con la green economy. Dolce Emporio plastic free. Quindi, uso esclusivamente di stoviglie in materiale compostabile e conferibile nella raccolta dell’organico. Impianto all’avanguardia per servire acqua ultrafiltrata.


Confortevole e propensa ad agevolare convivialità la zona relax: il piacevole conversare, la lettura. Dolce Emporio aperto ed inclusivo, atto ad includere la socialità schietta e genuina del quartiere di San Frediano. Intriganti, piacevoli ed interessanti le iniziative in vista dell’imminente inverno. Il moderno senza soluzione di continuità con la storia. È San Frediano, è il Dolce Emporio di Fabio Barbaglini.