Il nuovo menu di Casa Amélie tra novità e “indimenticabili”

Debutta, oltre ad antipasti, primi, secondi e dessert, anche una sezione dedicata agli "indimenticabili", ovvero i piatti che, come il Vitello bottargato e i Bottoni di braciola alla napoletana, hanno lasciato il segno nel primo anno e mezzo di Casa Amélie.


Inaugurato ormai un anno e mezzo fa, i piatti della nuova carta traducono la raggiunta maturità di un ristorante che ora sente di aver pienamente rivelato la sua identità e un'idea di cucina forte e nitida: sapori che si mixano per creare gusti nuovi e non più di quattro ingredienti principali per piatto, per mantenere alta l'idea di riconoscibilità dei prodotti.


Le radici e le tappe percorse Guido Perino continuano ad avere un ruolo chiave nei suoi piatti ed ecco che le origini napoletane si sprigionano nella mediterraneità della Bruschetta di tonno, e il presente in Piemonte nei Big plin di coniglio e peperoni arrosto. I miei spaghetti al pomodoro sono invece l'omaggio alla fidanzata che, quando può chiedere a Guido di cucinarle un piatto, chiede proprio quello...


Tutto, dal primo benvenuto alla piccola pasticceria finale, passando per i prodotti di panificazione con lievito madre e pasta fresca, viene fatto in casa. Le materie,  di altissima qualità, vengono scelte da piccoli produttori, dai contadini della vicinissima Porta Palazzo e da fornitori fidati.  

Nel menu continuano a esserci infine due proposte di degustazione, da tre e cinque piatti. Viene introdotto, su prenotazione, "Anima": un percorso di otto piatti più uno (dessert) a totale discrezione e sentimento dello chef.

Per informazioni: www.ristorantecasaamelie.com