Feste e grandi menu. È il dicembre al Brunelleschi Hotel

Oltre al recente arrivo della stella Michelin per lo chef Rocco De Santis, dicembre vedrà nuovi menu studiati ad hoc per il proseguimento della rassegna di successo dei sabati enogastronomici e per la raffinata Cena di Gala di Capodanno.


Così, due sabati, 7 e 21 dicembre, saranno dedicati a Prunotto con i suoi grandi rossi piemontesi valorizzati da un menu di terra, mentre il 14 e il 28 saranno i bianchi di Marchesi Antinori ad essere protagonisti, abbinati a piatti di pesce.

Infine la festa del 31 dicembre: un sontuoso menu abbinato a champagne selezionati dal restaurant manager Domenico Napolitano, per salutare il 2019.



Sabati enogastronomici di dicembre

Sabato 7 e 21 dicembre con anteprima i venerdì, in abbinamento con i vini Prunotto.

- Per iniziare con bollicine: Franciacorta Blanc de Blancs Montenisia Chardonnay e Piccoli morsi dello Chef
- Animella di vitello glassata, broccolo fiolaro, pioppini e castagne
- Gnocco di patate ripieno di salvia, genovese di agnello, spuma al parmigiano e tartufo nero
- Agnello arrosto, crumble al finocchietto, cipollotto caramellato e lamponi
- Mont-Blanc d’autore

In abbinamento:
- Barbera D’Alba Pian di Romualdo - Docg 2017: 100% Barbera
- Barbaresco - Docg 2016: 100% Nebbiolo
- Barolo – Docg 2015: 100% Nebbiolo

Prezzo: 144 euro a persona inclusi vini, acqua minerale naturale e frizzante, caffè espresso.

Sabato 14 e 28 dicembre con anteprima i venerdì, in abbinamento con i vini Marchesi Antinori.

Per iniziare con bollicine:

- Franciacorta Blanc de Blancs Montenisia Chardonnay e Piccoli morsi dello Chef
-  Mazzancolla, porcini e tartufo bianco
- Bottone di pasta cotta in farcia di provola, inzimino di seppia e limone candito
- Triglia in crosta di pane al finocchietto, pesto di uvetta e pinoli, gel di cipolla in carpione
- Tartelletta con Lamponi e Caramello

In abbinamento:
- Conte della Vipera Igt 2016: 80% Sauvignon Blanc, 20% Semillon
- Bramito del Cervo Igt 2018: 100% Chardonnay
- Cervaro della Sala Igt 2014: 80% Chardonnay 20% Grechetto

Prezzo 149 euro a persona inclusi i vini, acqua minerale naturale e frizzante, caffè espresso.

Cena di Gala di Capodanno al Ristorante Santa Elisabetta

Martedì 31 dicembre 2019
 
- Sfera di foie gras con albicocche e pan brioche
- Cannolo di olive nere, formaggio caprino del Mugello e gel di yuzu
- Cubo di ricciola affumicata, sedano e caviale di aringa
- Compressione di gambero rosso con burrata di Andria, caviale Asetra e castagne di Marradi
- Insalata di aragosta con salsa Bernese al lime, cavolfiore e funghi porcini
- Cappelletti di ricotta e limone con salsa alle cime di rapa, scampi di Mazara del Vallo, ricci di mare, tartufo bianco di San Miniato
- Trancio di branzino da amo con carciofi alla brace, guazzetto di molluschi e crostacei
- Cremoso al cioccolato Dulcey su sablé alle fave di Tonka, bignè all’arancia con sorbetto allo yuzu
- Il Panettone ed il Pandoro artigianale della tradizione con la crema e la cioccolata calda
- La regina delle festività natalizie: la frutta secca
- Piccole tentazioni

Prezzo: 439 euro a persona, per minimo 2 persone, con vini, acqua minerale naturale e frizzante, caffè.

Vini in abbinamento:
• una flûte di benvenuto di Cuvée 1522 Grand Cru extra Brut 2009, Philipponnat
• una bottiglia di Royal Rèserve Brut, S.A., Philipponnat ogni due persone
• un calice di Blanc Flapì, Maison Vevey Albert, Morgex – con il dessert
• una bottiglia di Grand Blanc extra Brut 2009, Philipponat per il Brindisi di Mezzanotte ogni due persone.

Per informazioni: www.hotelbrunelleschi.it