Terrazza in Piazza, tra bar e ristorante. Lusso e tradizione nel Basso veneto
Quello che ci si aspetterebbe di trovare in un hotel di lusso, lo si può trovare ad Adria (Ro), in un cocktail bar condotto da un barman professionista, con un piccolo ristorante che propone piatti della cucina veneta
Viaggiando per l’Italia si possono scoprire bar e ristoranti che non ti aspetteresti, come quella che ho fatto per i lettori di Italia a Tavola nella piazza centrale di Adria, dove ho scoperto l’american bar e ristorante Terrazza in Piazza, già locanda dal 1890, allora con stazione di cambio per carrozze e cavalli che da Bologna e tutta la Romagna viaggiavano alla volta di Venezia.
Il bar curato dal barman proprietario Paolo Marani, un professionista d’eccellenza, il quale dopo la scuola alberghiera all’istituto “Giuseppe Cipriani”, inizia la sua carriera prima a Verona e poi ad Albarella, in alberghi di lusso dove i clienti erano artisti dello spettacolo quali Lucio Dalla, Mia Martini, Claudia Mori, per proseguire poi in rinomate residenze nel Parco del Delta, a Venezia e a Rimini. Alla fine degli anni '80, Paolo inizia la collaborazione per molti anni con un grande barman, Leonardo Cisotto con cui migliora ed affina la sua professionalità. Nel 1997 Paolo decide con la moglie Luciana di prendere in mano le sorti del Bar Terrazza ormai giunto al capolinea, e con determinazione e professionalità in oltre 20 anni di gestione lo porta ad essere eccellenza del territorio. Si propongono le più classiche ricette di cocktail, dall’aperitivo al dopo cena, grandi champagne e spumanti per tutti i gusti, con liquori e distillati in bella mostra nella bottigliera degna di un Grand Hotel, aiutato nel servizio da giovani professionisti provenienti dall’istituto alberghiero Cipriani.
Un semplice spritz con vino bianco, acqua frizzante di seltz spruzzata dalla pistola tradizionale da banco con l’immancabile scorzetta di limone, diventa un aperitivo raffinato nelle mani di Paolo, ed ecco che la scelta è variegata al riguardo, il Veneto è la patria di questo aperitivo ormai balzato alle cronache mondiali, dove lo potremo trovare oltre che con Aperol, Bitter o Vermouth anche con il più tradizionale Select. Per non parlare del Bellini o del Puccini, di cocktail classici quali il Martini con oliva o scorzetta di limone, dove la scelta del gin è lasciata al gusto personale del cliente o di un buon twist del Manhattan o un classicissimo Negroni, quest’anno al suo 100° anniversario, proposto con i vermouth della tradizione italiana e ampia scelta di Bitter o il più tradizionale Americano dove l’ingrediente seltz fa la differenza.
Non contento di ciò, Paolo ha voluto dare un ulteriore tocco di classe al suo locale, dando una nuova veste, quella di ristorantino annesso all’american bar, in cui proporre piatti della cucina regionale veneta, rivisitati in chiave moderna nell’aspetto ma senza nulla togliere al gusto e alla sostanza, affidando la conduzione della cucina alla moglie Luciana e alla figlia Alice diplomata all’alberghiero cittadino. Un servizio impeccabile dalla scelta delle stoviglie ai bicchieri, per rendere ancora più raffinato il servizio di ogni singolo piatto, servizio affidato al giovane maître, e che sia un pranzo di lavoro o una cena importante, la classe e lo stile lo contraddistinguono sempre, in un ambiente che potremmo ritrovare solo in strutture di lusso.
La cucina di Luciana e Alice propone un menu tipico di specialità del Parco del Delta del Po, nel menu alla carta ci sono pasta fatta in casa, carpacci di carni particolari, chianina toscana, fassona piemontese, angus scozzese, selvaggina quale cinghiale e cervo nel periodo invernale, ma non mancano le proposte per chi vorrà orientarsi su menu vegani o vegetariani, i dolci tutti rigorosamente preparati in casa.
La carta dei vini raccoglie il meglio di tutte le regioni italiane suddivisi per tipologia, spaziando dai bianchi ai rossi alle bollicine con i migliori prosecchi e Franciacorta con un occhio di riguardo ai grandi champagne. L’american bar la Terrazza, ha saputo mantenere la tradizione del servizio di qualità d’altri tempi, aggiornandosi però alle aspettative della clientela attuale. Una vera fortuna per questa zona della bassa veneta, poter fruire di un locale di tale eccellenza.
Per informazioni: www.terrazzainpiazza.it
Paolo Marani
Il bar curato dal barman proprietario Paolo Marani, un professionista d’eccellenza, il quale dopo la scuola alberghiera all’istituto “Giuseppe Cipriani”, inizia la sua carriera prima a Verona e poi ad Albarella, in alberghi di lusso dove i clienti erano artisti dello spettacolo quali Lucio Dalla, Mia Martini, Claudia Mori, per proseguire poi in rinomate residenze nel Parco del Delta, a Venezia e a Rimini. Alla fine degli anni '80, Paolo inizia la collaborazione per molti anni con un grande barman, Leonardo Cisotto con cui migliora ed affina la sua professionalità. Nel 1997 Paolo decide con la moglie Luciana di prendere in mano le sorti del Bar Terrazza ormai giunto al capolinea, e con determinazione e professionalità in oltre 20 anni di gestione lo porta ad essere eccellenza del territorio. Si propongono le più classiche ricette di cocktail, dall’aperitivo al dopo cena, grandi champagne e spumanti per tutti i gusti, con liquori e distillati in bella mostra nella bottigliera degna di un Grand Hotel, aiutato nel servizio da giovani professionisti provenienti dall’istituto alberghiero Cipriani.
Un semplice spritz con vino bianco, acqua frizzante di seltz spruzzata dalla pistola tradizionale da banco con l’immancabile scorzetta di limone, diventa un aperitivo raffinato nelle mani di Paolo, ed ecco che la scelta è variegata al riguardo, il Veneto è la patria di questo aperitivo ormai balzato alle cronache mondiali, dove lo potremo trovare oltre che con Aperol, Bitter o Vermouth anche con il più tradizionale Select. Per non parlare del Bellini o del Puccini, di cocktail classici quali il Martini con oliva o scorzetta di limone, dove la scelta del gin è lasciata al gusto personale del cliente o di un buon twist del Manhattan o un classicissimo Negroni, quest’anno al suo 100° anniversario, proposto con i vermouth della tradizione italiana e ampia scelta di Bitter o il più tradizionale Americano dove l’ingrediente seltz fa la differenza.
Non contento di ciò, Paolo ha voluto dare un ulteriore tocco di classe al suo locale, dando una nuova veste, quella di ristorantino annesso all’american bar, in cui proporre piatti della cucina regionale veneta, rivisitati in chiave moderna nell’aspetto ma senza nulla togliere al gusto e alla sostanza, affidando la conduzione della cucina alla moglie Luciana e alla figlia Alice diplomata all’alberghiero cittadino. Un servizio impeccabile dalla scelta delle stoviglie ai bicchieri, per rendere ancora più raffinato il servizio di ogni singolo piatto, servizio affidato al giovane maître, e che sia un pranzo di lavoro o una cena importante, la classe e lo stile lo contraddistinguono sempre, in un ambiente che potremmo ritrovare solo in strutture di lusso.
La cucina di Luciana e Alice propone un menu tipico di specialità del Parco del Delta del Po, nel menu alla carta ci sono pasta fatta in casa, carpacci di carni particolari, chianina toscana, fassona piemontese, angus scozzese, selvaggina quale cinghiale e cervo nel periodo invernale, ma non mancano le proposte per chi vorrà orientarsi su menu vegani o vegetariani, i dolci tutti rigorosamente preparati in casa.
La carta dei vini raccoglie il meglio di tutte le regioni italiane suddivisi per tipologia, spaziando dai bianchi ai rossi alle bollicine con i migliori prosecchi e Franciacorta con un occhio di riguardo ai grandi champagne. L’american bar la Terrazza, ha saputo mantenere la tradizione del servizio di qualità d’altri tempi, aggiornandosi però alle aspettative della clientela attuale. Una vera fortuna per questa zona della bassa veneta, poter fruire di un locale di tale eccellenza.
Per informazioni: www.terrazzainpiazza.it
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Alberto Lupini