Il giovane emergente Francesco Soletti alla guida delle cucine del Kitchen di Como
Immerso nel verde del parco, il Ristorante Kitchen continua la sua tradizione culinaria gourmet e delizia gli ospiti con proposte creative della tradizione italiana, grazie all'abilità del giovane Francesco Soletti
Il Kitchen conferma il suo ruolo di punto di riferimento per l'alta cucina con il giovane e talentuoso Francesco Soletti protagonista ai fornelli. Da quest’anno alla guida del Kitchen, Francesco Soletti è un giovane cuoco pieno di talento ed entusiasmo che attraverso la cucina trasmette la sua filosofia di vita e racconta il suo percorso professionale e privato dove la tradizione del sud d’Italia si intreccia con l’internazionalità ed approda ora sulle sponde del lago di Como. Nelle proposte di Francesco Soletti creatività e tradizione si fondono in piatti raffinati e mai banali.
La cucina del Kitchen si caratterizza per una costante e accurata ricerca di prodotti di alta qualità puntando su materie prime legate al territorio e alla stagionalità. Le proposte di Francesco Soletti esaltano i sapori e i colori caratteristici della terra italiana e mediterranea. Nel menu piatti dai sapori forti e inaspettati come il risotto con menta, gorgonzola dolce e gambero rosso di Mazara o il piccione sapientemente preparato con cavolo rosso marinato e fermentato, cavoli di Bruxelles e foie gras.
La passione per la cucina di Francesco cresce con lui. Nato in una famiglia di contadini nella provincia di Napoli, vive in una realtà in cui tutto viene fatto in casa, dove si apprezzano i sapori veri e i prodotti locali, dalla frutta e verdura coltivati dalla famiglia, il vino, i salumi derivanti dall’allevamento degli animali, la raccolta di nocciole e delle noci, fino ai liquori a base di erbe e frutti. Grazie ai nonni cresce l’amore e passione per la cucina, sono loro che portandolo spesso in campagna gli trasmettono un intenso amore per la natura e per i prodotti del territorio campano.
Dopo esperienze in trattorie campane, un excursus nella pasticceria di Pasquale Marigliano e la gavetta dal cuoco toscano Matteo Temperini, Francesco ha continuato il suo percorso di crescita professionale in alcune delle migliori cucine stellate del mondo: da Iaccarino del ristorante Don Alfonso 1890 (2 stelle Michelin), a Nino di Costanzo (2 stelle Michelin) per poi passare al ristorante della Tour Eiffel Jules Verne (1 stella Michelin), al Plaza Athenee di Alain Ducasse (3 stelle Michelin) e infine al Louis XV di Monaco (3 stelle Michelin). In seguito il ritorno in Italia e l'approdo a La Pergola di Heinz Beck (3 stelle Michelin), in cui arriva a ricoprire il ruolo di sous chef fino a gestire l'apertura dei suoi ristoranti in Portogallo e Dubai.
Il menu del Kitchen realizzato da Francesco Soletti è disponibile in formato pdf in allegato.
Per informazioni: www.kitchencomo.com/it
Francesco Soletti
La cucina del Kitchen si caratterizza per una costante e accurata ricerca di prodotti di alta qualità puntando su materie prime legate al territorio e alla stagionalità. Le proposte di Francesco Soletti esaltano i sapori e i colori caratteristici della terra italiana e mediterranea. Nel menu piatti dai sapori forti e inaspettati come il risotto con menta, gorgonzola dolce e gambero rosso di Mazara o il piccione sapientemente preparato con cavolo rosso marinato e fermentato, cavoli di Bruxelles e foie gras.
Piccione su crema di mandorle e ciliegie al dragoncello
La passione per la cucina di Francesco cresce con lui. Nato in una famiglia di contadini nella provincia di Napoli, vive in una realtà in cui tutto viene fatto in casa, dove si apprezzano i sapori veri e i prodotti locali, dalla frutta e verdura coltivati dalla famiglia, il vino, i salumi derivanti dall’allevamento degli animali, la raccolta di nocciole e delle noci, fino ai liquori a base di erbe e frutti. Grazie ai nonni cresce l’amore e passione per la cucina, sono loro che portandolo spesso in campagna gli trasmettono un intenso amore per la natura e per i prodotti del territorio campano.
Dopo esperienze in trattorie campane, un excursus nella pasticceria di Pasquale Marigliano e la gavetta dal cuoco toscano Matteo Temperini, Francesco ha continuato il suo percorso di crescita professionale in alcune delle migliori cucine stellate del mondo: da Iaccarino del ristorante Don Alfonso 1890 (2 stelle Michelin), a Nino di Costanzo (2 stelle Michelin) per poi passare al ristorante della Tour Eiffel Jules Verne (1 stella Michelin), al Plaza Athenee di Alain Ducasse (3 stelle Michelin) e infine al Louis XV di Monaco (3 stelle Michelin). In seguito il ritorno in Italia e l'approdo a La Pergola di Heinz Beck (3 stelle Michelin), in cui arriva a ricoprire il ruolo di sous chef fino a gestire l'apertura dei suoi ristoranti in Portogallo e Dubai.
Il menu del Kitchen realizzato da Francesco Soletti è disponibile in formato pdf in allegato.
Per informazioni: www.kitchencomo.com/it
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Alberto Lupini