Aromatica, continuano i menu mensili. È il turno del socio Chic Umberto Gorizia
Al concept di Cir Food in collaborazione con Chic a Scalo Milano è il turno del cuoco Gorizia: un menu a base di ricette tipiche e rispettose della tradizione, disponibile al prezzo di 50 euro fino all'11 ottobre
Continuano le esperienze di gusto ad Aromatica Restaurant, il concept del gruppo Cir Food con Chic - Charming italian chef. Fino all'11 ottobre, il nuovo menu è firmato dal cuoco Umberto Gorizia del ristorante Die.speisekammer di Oberstaufen in Baviera, il quale ha presentito la nuova “food experience” con uno showcooking giovedì 14 settembre.
All'interno dell'outlet di Scalo Milano, Aromatica è un format ideato da Cir Food in collaborazione con l'associazione Chic, nato con un chiaro scopo: la volontà di offrire un’esperienza gastronomica che sia di qualità e allo stesso tempo fruibile in un contesto commerciale come quello a Locate di Triulzi. I guest chef cambiano ogni mese, così da valorizzare diversi territori e le loro rispettive materie prime.
Umberto Gorizia
La cucina di Umberto Gorizia, cuoco del ristorante Die.speisekammer, si basa su attenzione alla materia prima del territorio e ricette create partendo dalla stagionalità senza dimenticare la ricerca dell'effetto sorpresa nel piatto. Ama far partecipare alla realizzazione delle sue creazioni anche macellai, panificatori, artigiani e coltivatori locali, e sperimentare la ricerca di radici ed erbe spontanee.
Il menu
Tentacolo di polpo, purea di sedano rapa, mosto d'uva, aneto e crostini di Brezel bavaresi
Cannelloni ripieni di ortica, ragù di funghi cardoncelli, salsa al prezzemolo e zaste candite di pompelmo
Bavetta di manzo marinato alle erbe di montagna e grigliata con salsa di Gruyere gremolata e cipolle croccanti
Variazione di fichi, mirtilli e ricotta
Il menu degustazione si intende per intero tavolo, è disponibile al prezzo di 50 euro a persona con calice di vino
Per informazioni:
www.cirfood.com
www.charmingitalianchef.it
Bavetta di manzo marinato alle erbe di montagna e grigliata con salsa di Gruyere gremolata e cipolle croccanti
All'interno dell'outlet di Scalo Milano, Aromatica è un format ideato da Cir Food in collaborazione con l'associazione Chic, nato con un chiaro scopo: la volontà di offrire un’esperienza gastronomica che sia di qualità e allo stesso tempo fruibile in un contesto commerciale come quello a Locate di Triulzi. I guest chef cambiano ogni mese, così da valorizzare diversi territori e le loro rispettive materie prime.
Umberto Gorizia
La cucina di Umberto Gorizia, cuoco del ristorante Die.speisekammer, si basa su attenzione alla materia prima del territorio e ricette create partendo dalla stagionalità senza dimenticare la ricerca dell'effetto sorpresa nel piatto. Ama far partecipare alla realizzazione delle sue creazioni anche macellai, panificatori, artigiani e coltivatori locali, e sperimentare la ricerca di radici ed erbe spontanee.
Umberto Gorizia
Il menu
Tentacolo di polpo, purea di sedano rapa, mosto d'uva, aneto e crostini di Brezel bavaresi
Cannelloni ripieni di ortica, ragù di funghi cardoncelli, salsa al prezzemolo e zaste candite di pompelmo
Bavetta di manzo marinato alle erbe di montagna e grigliata con salsa di Gruyere gremolata e cipolle croccanti
Variazione di fichi, mirtilli e ricotta
Il menu degustazione si intende per intero tavolo, è disponibile al prezzo di 50 euro a persona con calice di vino
Per informazioni:
www.cirfood.com
www.charmingitalianchef.it
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Alberto Lupini