Menu tipico a due passi dalla piazzetta. A Capri spiccano i piatti di Mammà
Il ristorante dista pochi metri dalla celebre piazzetta di Capri. In cucina opera lo stellato Salvatore La Ragione che propone menu tipici della tradizione mediterranea e partenopea tra colori e sapori
Non solo icona di stile, meta del jet set internazionale e destinazione turistica ideale per una vacanza di primavera, Capri è anche il regno della migliore tradizione gastronomica partenopea. E tra i fiori all’occhiello dell’offerta culinaria dell’isola spicca sicuramente Mammà, il ristorante nato nel 2013 su iniziativa di Gennaro Esposito, che ha poi affidato le redini della cucina allo chef Salvatore La Ragione (1 stella Michelin).
Con la riapertura stagionale sono stati presentati i nuovi menu nei quali spiccano i “grandi classici” della cucina mediterranea e campana cucinati con la stessa passione, creatività e genuinità “con cui li cucinerebbe mamma” ma rivisitati in chiave contemporanea e innovativa. Leit motiv delle ricette dello chef Salvatore La Ragione è sempre il pesce, freschissimo e a chilometro zero, che viene sapientemente accostato a ingredienti e condimenti di prima scelta, per dare vita a un indimenticabile viaggio di colori, profumi e sapori.
Ad aprire le danze una selezione di antipasti tra cui spiccano alcuni dei piatti signature dello chef, come l’immancabile Tagliatella di seppia con germogli, il Fritto della tradizione napoletana e i suoi caratteristici crudi di pesce. E poi Paccheri al ragù, Vermicelli ai ricci di mare, Ravioli di gamberi provola e porcini, Catalana di crostacei, Trancio di pesce gratinato alla caprese… per citare solo alcune delle squisitezze firmate dallo chef campano.
A caratterizzare il Mammà è anche la sua posizione privilegiata, a due passi dalla storica piazzetta, e il legame tra la proposta gourmet e l’ambiente interno, ove dominano le tonalità del bianco e dell’azzurro, con dettagli e complementi d’arredo che richiamano le sfumature del mare che si staglia oltre la grande vetrata della terrazza, regalando agli ospiti una visione unica sul Golfo di Napoli.
La filosofia gourmet di chef La Ragione è basata sui piatti della tradizione campana e caprese reinterpretati seguendo le tendenze della gastronomia contemporanea.
Per informazioni: www.ristorantemamma.com
Con la riapertura stagionale sono stati presentati i nuovi menu nei quali spiccano i “grandi classici” della cucina mediterranea e campana cucinati con la stessa passione, creatività e genuinità “con cui li cucinerebbe mamma” ma rivisitati in chiave contemporanea e innovativa. Leit motiv delle ricette dello chef Salvatore La Ragione è sempre il pesce, freschissimo e a chilometro zero, che viene sapientemente accostato a ingredienti e condimenti di prima scelta, per dare vita a un indimenticabile viaggio di colori, profumi e sapori.
Ad aprire le danze una selezione di antipasti tra cui spiccano alcuni dei piatti signature dello chef, come l’immancabile Tagliatella di seppia con germogli, il Fritto della tradizione napoletana e i suoi caratteristici crudi di pesce. E poi Paccheri al ragù, Vermicelli ai ricci di mare, Ravioli di gamberi provola e porcini, Catalana di crostacei, Trancio di pesce gratinato alla caprese… per citare solo alcune delle squisitezze firmate dallo chef campano.
A caratterizzare il Mammà è anche la sua posizione privilegiata, a due passi dalla storica piazzetta, e il legame tra la proposta gourmet e l’ambiente interno, ove dominano le tonalità del bianco e dell’azzurro, con dettagli e complementi d’arredo che richiamano le sfumature del mare che si staglia oltre la grande vetrata della terrazza, regalando agli ospiti una visione unica sul Golfo di Napoli.
La filosofia gourmet di chef La Ragione è basata sui piatti della tradizione campana e caprese reinterpretati seguendo le tendenze della gastronomia contemporanea.
Per informazioni: www.ristorantemamma.com
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Alberto Lupini