El Camineto, cucina tipica a Cortina. Il segreto nella semplicità e nell'impegno
Il ristorante a Cortina (Bl) è gestito dalla famiglia Melon e gode dell'apprezzamento di sciatori e turisti, grazie alla vista panoramica, alla semplicità in cucina e all'impegno dello staff. In cucina Fabrizio Zanon
Il ristorante El Camineto a Cortina d’Ampezzo (Bl) sulle piste è diventato un punto di riferimento negli ultimi anni per un pranzo o un break durante la giornata sciistica ma non solo. Si trova in località Rumerlo ai piedi delle Tofane, in una splendida posizione panoramica e in uno dei passaggi chiave per le atlete che ogni anno corrono le gare di Coppa del Mondo di sci alpino. Cortesia e ospitalità sono dei “must” per la gestione della famiglia Melon che ha sempre curato anche l’arredamento, caldo e di gusto. Oggi a capo c’è Romeo Melon, mentre in cucina - a curare un menu che mescola tradizione e fantasia - c’è lo chef Fabrizio Zanon. Il ristorante è conosciuto anche per una carta dei vini molto ampia e interessante.
Romeo Melon quale è il segreto di questo successo?
Essere qua dalla mattina alla sera, cercare di essere sempre noi stessi e portare avanti quello che la mamma ci ha insegnato: semplicità, lavoro, lavoro e ancora lavoro.
Semplicità nei piatti?
Sì, perché la gente vuole la semplicità. Quello che funziona sempre sono gli Spaghetti alla cipolla, Spaghetti alla rucola, Cervo in crosta, i nostri risotti, lo Stinco, il Filetto di vitello con salsa al marsala e poi gli antipasti. Noi comunque ogni anno con lo chef Fabrizio Zanon cerchiamo di aggiungere qualcosa o modificare il menu, ma senza esagerare.
Che tipologia di clientela viene da voi?
In stagione, per mezzogiorno, vengono soprattutto i non sciatori. Fuori stagione invece ci sono molti sciatori che vengono da noi per pranzo. La sera invece abbiamo sempre i nostri clienti abituali.
Sono italiani o stranieri?
Nel periodo natalizio sono molti gli italiani, mentre in bassa stagione ci sono i russi, gli svedesi, i norvegesi e gli inglesi. Chi viene un anno, poi torna sempre.
La proposta del vino quanto pesa in termini di interesse del consumatore?
Negli anni i clienti hanno imparato a conoscere bene i vini, l’importante è non esagerare cioè avere i giusti ricarichi. Io ricarico del doppio, anche se qualcuno dice che dovrei far di più.
Per informazioni: www.ilmeloncino.it
Romeo Melon quale è il segreto di questo successo?
Essere qua dalla mattina alla sera, cercare di essere sempre noi stessi e portare avanti quello che la mamma ci ha insegnato: semplicità, lavoro, lavoro e ancora lavoro.
Semplicità nei piatti?
Sì, perché la gente vuole la semplicità. Quello che funziona sempre sono gli Spaghetti alla cipolla, Spaghetti alla rucola, Cervo in crosta, i nostri risotti, lo Stinco, il Filetto di vitello con salsa al marsala e poi gli antipasti. Noi comunque ogni anno con lo chef Fabrizio Zanon cerchiamo di aggiungere qualcosa o modificare il menu, ma senza esagerare.
Che tipologia di clientela viene da voi?
In stagione, per mezzogiorno, vengono soprattutto i non sciatori. Fuori stagione invece ci sono molti sciatori che vengono da noi per pranzo. La sera invece abbiamo sempre i nostri clienti abituali.
Sono italiani o stranieri?
Nel periodo natalizio sono molti gli italiani, mentre in bassa stagione ci sono i russi, gli svedesi, i norvegesi e gli inglesi. Chi viene un anno, poi torna sempre.
La proposta del vino quanto pesa in termini di interesse del consumatore?
Negli anni i clienti hanno imparato a conoscere bene i vini, l’importante è non esagerare cioè avere i giusti ricarichi. Io ricarico del doppio, anche se qualcuno dice che dovrei far di più.
Per informazioni: www.ilmeloncino.it
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Alberto Lupini