San Valentino indimenticabile all’Imàgo con un menu a tema firmato da Apreda
“Il mare tra alghe e vegetali” è il menu scelto dallo chef Francesco Apreda per la festa degli innamorati. L’Imàgo offre una location perfetta per una serata romantica, con l’impareggiabile vista sulla Città eterna
Cena romantica, a lume di candela, magari con lo sguardo che abbraccia tutta la Città eterna... Per rendere indimenticabile la “festa degli innamorati” la location imperdibile è Imàgo, il ristorante stellato dell’Hassler Roma, l’iconico hotel situato sopra la scalinata di Trinità dei Monti, sotto la leadership di Roberto E. Wirth, proprietario e general manager.
Quest’anno lo chef Francesco Apreda ha in serbo un menu a tema (“Il mare tra alghe e vegetali”) dove trionfano alghe, vegetali e tanto pesce. Una scelta che dà voce alla tendenza salutista di un’alimentazione sana, equilibrata ma dove non manca tutta la creatività e l’estro del cuoco.
Per iniziare “Come un’ostrica, passione e cavolfiori”, un’ostrica “finta” però, realizzata con il cavolfiore e servita con frutto della passione; a seguire “Gamberi rossi al tartufo nero, alga hijiki e parmigiano” dove spicca proprio l’aga hijiki, must nella cucina vegetariana e vegana nel mondo grazie all’alta percentuale di minerali che contiene, ma mai usata in Italia. Ecco poi il “Minestrone marino di vegetali con il plancton”, gli “Spaghetti acqua e farina ai frutti e lattuga di mare”, un grande classico della cucina del sud, la pasta con i frutti di mare, rivista con l’utilizzo di Udon e l’aggiunta di lattuga di mare per dare consistenza e sapore marino. A seguire “Totani e melanzane alla brace, peperoni e alga nori”; “Dentice al cartoccio di argilla, cous cous di wakame”. Per concludere pre-dessert di “Mandorla, arancia rossa e kombu” e gran finale con “Radice di nocciola tra cristalli e coralli”, una “finta” radice al sapore di nocciole guarnita con cristalli e coralli di mare.
Costo: 190 euro a persona (bevande escluse).
Per iformazioni: www.hotelhasslerroma.com/it/ristoranti-bar/imago
Quest’anno lo chef Francesco Apreda ha in serbo un menu a tema (“Il mare tra alghe e vegetali”) dove trionfano alghe, vegetali e tanto pesce. Una scelta che dà voce alla tendenza salutista di un’alimentazione sana, equilibrata ma dove non manca tutta la creatività e l’estro del cuoco.
Per iniziare “Come un’ostrica, passione e cavolfiori”, un’ostrica “finta” però, realizzata con il cavolfiore e servita con frutto della passione; a seguire “Gamberi rossi al tartufo nero, alga hijiki e parmigiano” dove spicca proprio l’aga hijiki, must nella cucina vegetariana e vegana nel mondo grazie all’alta percentuale di minerali che contiene, ma mai usata in Italia. Ecco poi il “Minestrone marino di vegetali con il plancton”, gli “Spaghetti acqua e farina ai frutti e lattuga di mare”, un grande classico della cucina del sud, la pasta con i frutti di mare, rivista con l’utilizzo di Udon e l’aggiunta di lattuga di mare per dare consistenza e sapore marino. A seguire “Totani e melanzane alla brace, peperoni e alga nori”; “Dentice al cartoccio di argilla, cous cous di wakame”. Per concludere pre-dessert di “Mandorla, arancia rossa e kombu” e gran finale con “Radice di nocciola tra cristalli e coralli”, una “finta” radice al sapore di nocciole guarnita con cristalli e coralli di mare.
Costo: 190 euro a persona (bevande escluse).
Per iformazioni: www.hotelhasslerroma.com/it/ristoranti-bar/imago
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Alberto Lupini