La tavola profuma di semplicità gourmet al ristorante L'Opéra dell'Hotel De La Ville
Da una parte piatti unici che riprendono le ricette della tradizione, quelle semplici ma di qualità, dall'altra i vini dell'azienda Collalto: il ristorante L'Opéra è dove incontrare l'enogastronomia a tutto tondo
22 settembre 2016 alle ore 16:37
Cantina Collalto, azienda vitivinicola trevigiana con una tradizione che tocca i mille anni, con i suoi vini ha firmato l'aspetto enologico del nuovo dehors del ristorante L'Opéra dell'Hotel De La Ville a Milano. Un passo importante, un regalo per la Milano da bere, che ora può avere nei vini della realtà gestita dalla principessa Isabella Collalto de Croÿ (nella foto) un punto di riferimento saldo e di qualità. Ma dietro le quinte di questo palcoscenico di bollicine e rossi intriganti, c'è un macchinario funzionante che merita un capitolo a sé dedicato: la collaborazione tra Collalto e Hcs Italia.
Hcs Italia è una società che condivide con l'azienda trevigiana la passione per la qualità, ma che ad essa può dirsi complementare, gestendo al Ristorante L'Opéra l'aspetto gastronomico, l'altro lato della tavola. Abbiamo scambiato due parole con il suo presidente, nonché gestore della ristorazione per Hotel De La Ville, Carlo Samuelli (nella foto), desiderosi di comprendere a fondo l'obiettivo che ha congiunto queste due realtà. «Con Collalto abbiamo cercato di concretizzare a tavola quello che è l'aspetto enogastronomico a 360°. Partendo dalla comune volontà di mirare alla qualità, questo nuovo dehors vuole imporsi sulla scena milanese come riferimento per una città che è alla ricerca di novità, di gusto e di semplicità allo stesso tempo».
Il gusto lo troviamo da una parte nel Prosecco Collalto, nei suoi Incrocio Manzoni, dall'altra nei piatti gourmet del ristorante. E questi ultimi nascondono anch'essi le loro sorprese. L'idea di ristorazione per Carlo Samuelli e Hcs Italia è, principalmente, una: cominciare dalla tradizione, dalla tipicità, raccogliere l'eredità che il passato gastronomico italiano ci ha lasciato, e reinterpretarla, certamente, ma tenendo bene a mente un criterio guida: la semplicità.
Piatti unici, che rispondono alle esigenze di una Milano che cerca la qualità nei tempi frenetici del quotidiano. Abbinamenti azzeccati e leggeri, completi nella varietà dei sapori, d'impatto nel gusto. Tutto questo, da provare con un bicchiere di vino Collalto. Carlo Samuelli e la Principessa Isabella Collalto de Croÿ sono riusciti con questo bel partenariato a trovare la leva giusta per incastrare qualità e quel mondo che va veloce e dà sempre meno spazio ai piaceri della vita.
Ristorante L'Opéra - Hotel De La Ville
via Hoepli 6 - 20121 Milano
Tel 02 8791311
www.sinahotels.com/hotel-de-la-ville/opera-restaurant
delaville@sinahotels.com
Timballo di tagliolini di casa al limone con filetto di branzino damo in crosta di patate e spinacini saltati
Hcs Italia è una società che condivide con l'azienda trevigiana la passione per la qualità, ma che ad essa può dirsi complementare, gestendo al Ristorante L'Opéra l'aspetto gastronomico, l'altro lato della tavola. Abbiamo scambiato due parole con il suo presidente, nonché gestore della ristorazione per Hotel De La Ville, Carlo Samuelli (nella foto), desiderosi di comprendere a fondo l'obiettivo che ha congiunto queste due realtà. «Con Collalto abbiamo cercato di concretizzare a tavola quello che è l'aspetto enogastronomico a 360°. Partendo dalla comune volontà di mirare alla qualità, questo nuovo dehors vuole imporsi sulla scena milanese come riferimento per una città che è alla ricerca di novità, di gusto e di semplicità allo stesso tempo».
Carlo Samuelli e Isabella Collalto de Croÿ
Il gusto lo troviamo da una parte nel Prosecco Collalto, nei suoi Incrocio Manzoni, dall'altra nei piatti gourmet del ristorante. E questi ultimi nascondono anch'essi le loro sorprese. L'idea di ristorazione per Carlo Samuelli e Hcs Italia è, principalmente, una: cominciare dalla tradizione, dalla tipicità, raccogliere l'eredità che il passato gastronomico italiano ci ha lasciato, e reinterpretarla, certamente, ma tenendo bene a mente un criterio guida: la semplicità.
Ravioli di casa alla caprese con pomodoro pachino, saltato alla extravergine d'oliva con assaggio di orecchie di elefante alla milanese e rucola selvatica
Il menu della serata durante la quale abbiamo degustato i vini Collalto può fare luce e dare un esempio concreto di quanto questa filosofia si concretizzi in tavola a L'Opéra.- Timballo di tagliolini di casa al limone con filetto di branzino damo in crosta di patate e spinacini saltati
- Ravioli di casa alla caprese con pomodoro pachino, saltato alla extravergine d'oliva con assaggio di orecchie di elefante alla milanese e rucola selvatica
- Crema di yogurt con piccoli frutti di bosco
Piatti unici, che rispondono alle esigenze di una Milano che cerca la qualità nei tempi frenetici del quotidiano. Abbinamenti azzeccati e leggeri, completi nella varietà dei sapori, d'impatto nel gusto. Tutto questo, da provare con un bicchiere di vino Collalto. Carlo Samuelli e la Principessa Isabella Collalto de Croÿ sono riusciti con questo bel partenariato a trovare la leva giusta per incastrare qualità e quel mondo che va veloce e dà sempre meno spazio ai piaceri della vita.
Ristorante L'Opéra - Hotel De La Ville
via Hoepli 6 - 20121 Milano
Tel 02 8791311
www.sinahotels.com/hotel-de-la-ville/opera-restaurant
delaville@sinahotels.com
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Alberto Lupini