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I tavoli non ci sono perché l’idea di Alessandra Testa e di Marco Salamon - entrambi con molti anni di lavoro nelle ricerche di mercato e in università - è stata quella di concentrarsi sul cibo, sulla sua scelta, sulle preparazioni e non sul servizio al tavolo. Il luogo dove le portate vengono consumate non è un loro problema, a casa, in ufficio, passeggiando o rilassandosi sulle panchine del bel giardino di fronte, all’ombra delle torri del Bosco Verticale. La scelta spetta ai clienti, mentre Cibario si preoccupa di garantire la qualità e l’originalità delle proposte e di concepire i piatti in modo che possano essere trasportati senza perdere freschezza e salubrità.



A metà strada fra un take away e un delivery, anzi entrambe le cose, questo negozio, piccolo ma ben organizzato, nasconde una cucina attrezzatissima e moderna che garantisce tutte le migliori tecniche di cottura. Il menu (che rispetta la stagionalità dei prodotti) cambia tutte le settimane, e prevede ogni giorno piatti nuovi, in buona parte ispirati alle cucine regionali italiane ed europee, con grande spazio dedicato alla sperimentazione e alla rivisitazione delle ricette tradizionali.



Con la mission di rappresentare una concreta alternativa al cibo d’asporto basato spesso su piatti di fattura industriale, realizzati con materie prime di modesta qualità, Cibario mette nel menu piatti “impegnativi” come la Fregola sarda artigianale con polpo, verdurine e menta oppure il Fagottino di crespella alla burrata con passata di pomodoro al pesto, preparati dello chef Marco Rocco, un cuoco con una vera passione per la sperimentazione e una grande competenza nelle tecniche di cucina moderna, Silvia Cardelli dell’Osteria della Corte di La Spezia, uno dei migliori ristoranti del Levante Ligure, ha prestato invece la sua consulenza per l’avvio dell’attività.


Cibario
via F. Confalonieri 11 - 20124 Milano
Tel 02 89767460
www.cibario.it
info@cibario.it