Clock Tower a Treviglio. La cucina che non ti aspetti da un pub
Il locale, rilevato 16 anni fa da Antonio Terzi e Valentina Ardemagni, fondatori del Birrificio Indipendente Elav, organizza spesso serate a tema, concerti dal vivo e degustazioni. Il menu è ricco e di ottima qualità
Era il 1994 quando a Treviglio (Bg), sotto la torre dell’orologio, venivano aperte per la prima volta le porte del Clock Tower Pub. Ma la vera svolta è arrivata nel 2000 con il cambio di proprietà, che ha portato Antonio Terzi da dipendente a proprietario del locale insieme a Valentina Ardemagni, poi fondatori del Birrificio Indipendente Elav, insignito della Chiocciola Slow Food («Birrificio che ci piace in modo speciale per la qualità e la costanza delle birre, per il ruolo svolto nel settore birrario nazionale, per l’attenzione al territorio e all’ambiente», così si legge nella Guida Slow Food 2017).
Dopo interventi migliorativi in cucina e in sala, il pub è in grado ora di offrire un menu di ottima qualità, con un impianto di cucina tutto nuovo che privilegia preparazioni sottovuoto a bassa temperatura, un tipo di cottura delicata che valorizza a pieno la qualità delle materie prime selezionate, rispettandone le proprietà organolettiche.
Da assaggiare gli hamburger, cotti a bassa temperatura, e le pite preparate al momento, che con il loro impasto alla birra lasciano il segno. Stupisce la tenerezza della carne e la velocità delle preparazioni. La cottura sottovuoto è un valore aggiunto per prodotti che al palato si percepiscono già di per sé di qualità.
Anche le pizze con impasto alla birra incuriosiscono e all’assaggio sono leggere e croccanti: particolare quella vegana, con zucca, funghi Portobello e cipolla. Anche i dolci fatti in casa sono degni di nota: vanno scelti direttamente dalla lavagna e anche qui la birra è presente nell’ottimo “Birramisù”. Tutti i piatti trovano completezza negli abbinamenti con la birra e la scelta è proprio vasta: sono ben 20 le spine del Clock Tower Pub.
Il menu del locale è vario e dà ampio spazio anche ai piatti vegetariani e vegani, ed è costantemente arricchito da cene di degustazione a tema, proposte in occasione di concerti live con artisti di fama internazionale o serate speciali, sempre molto affollate, per le quali si consiglia la prenotazione.
Che dire per concludere? L’atmosfera rinnovata è ancor più accogliente, e varcata la soglia ci si sente subito a proprio agio. L’occasione per farci un salto è sempre buona, sia per una cena fra amici che per un pranzo di lavoro, o anche solo per fare due chiacchiere al bancone sorseggiando una buona birra.
Clock Tower Pub
viale del Partigiano 33 - Treviglio (Bg)
Tel 0363 309511
www.elavbrewery.com/it/locali/clock-tower-pub
info@elavbrewery.com
Punta di vitello cotta a bassa temperatura con sedano rapa e cavoletti di Bruxelles
Dopo interventi migliorativi in cucina e in sala, il pub è in grado ora di offrire un menu di ottima qualità, con un impianto di cucina tutto nuovo che privilegia preparazioni sottovuoto a bassa temperatura, un tipo di cottura delicata che valorizza a pieno la qualità delle materie prime selezionate, rispettandone le proprietà organolettiche.
Da assaggiare gli hamburger, cotti a bassa temperatura, e le pite preparate al momento, che con il loro impasto alla birra lasciano il segno. Stupisce la tenerezza della carne e la velocità delle preparazioni. La cottura sottovuoto è un valore aggiunto per prodotti che al palato si percepiscono già di per sé di qualità.
Anche le pizze con impasto alla birra incuriosiscono e all’assaggio sono leggere e croccanti: particolare quella vegana, con zucca, funghi Portobello e cipolla. Anche i dolci fatti in casa sono degni di nota: vanno scelti direttamente dalla lavagna e anche qui la birra è presente nell’ottimo “Birramisù”. Tutti i piatti trovano completezza negli abbinamenti con la birra e la scelta è proprio vasta: sono ben 20 le spine del Clock Tower Pub.
Orzotto alla Barbabietola con panna acida e insalata di finocchi
Il menu del locale è vario e dà ampio spazio anche ai piatti vegetariani e vegani, ed è costantemente arricchito da cene di degustazione a tema, proposte in occasione di concerti live con artisti di fama internazionale o serate speciali, sempre molto affollate, per le quali si consiglia la prenotazione.
Che dire per concludere? L’atmosfera rinnovata è ancor più accogliente, e varcata la soglia ci si sente subito a proprio agio. L’occasione per farci un salto è sempre buona, sia per una cena fra amici che per un pranzo di lavoro, o anche solo per fare due chiacchiere al bancone sorseggiando una buona birra.
Clock Tower Pub
viale del Partigiano 33 - Treviglio (Bg)
Tel 0363 309511
www.elavbrewery.com/it/locali/clock-tower-pub
info@elavbrewery.com
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Alberto Lupini