Aria di cambiamenti all'Hana Restaurant. In cucina un nuovo executive chef
Gonnage Livera Chandima Ruwan Sampath, ex sous-chef da Nobu Milano, è ora a capo delle cucine di Hana Restaurant. Con lui il locale milanese offrirà una cucina tradizionale giapponese, pervasa da influssi mediterranei
Gli chef di Hana Restaurant hanno sempre proposto piatti molto vicini ai sapori e ai profumi dell’autentica cucina giapponese, ma reinterpretati con lievi influssi mediterranei per strizzare l’occhio al gusto europeo. Questa cucina molto curata, leggera e di grande qualità raggiunge oggi il suo apice con l'arrivo nella brigata dell’executive chef Gonnage Livera Chandima Ruwan Sampath. Il nuovo talentuoso chef, dopo aver ricoperto il rango di sous-chef da Nobu Milano, porta all'Hana Restaurant una fresca ventata di gustose novità, tutte da scoprire.
Il nuovo menu del ristorante è molto ampio e vario, spaziando dai classici sushi e sashimi, alle varianti creative di gunkan, giò, chirashi, temaki e uramaki, fino ai tradizionali noodles, ma in carta non mancano anche pietanze più originali, spesso accompagnate da deliziose salse dagli inebrianti profumi. Tra gli impedibili, per i sapori coinvolgenti e la presentazione curata nei particolari: il Nest Salmon, salmone Teppan con kadaifi, crema di soia e funghi, l'Ebi Martini, composizione di gamberi al Martini Dry e papaya, il Black Cod Hana, merluzzo nero dell’Alaska marinato in salsa miso giapponese o gli squisiti Sagi, piccoli sashimi di pesce misto adagiati su 5 cucchiai, ognuno con il suo topping e la sua salsa.
Nato nel 2009 dall’idea di tre imprenditori milanesi, Hana Restaurant è un locale accogliente e dal design moderno, ma caratterizzato dall’impiego di elementi che evocano la cultura tradizionale giapponese, come le bellissime sagome di ciliegi in fiore stilizzate alle pareti che richiamano la spettacolare fioritura di primavera del monte Fuji. Le linee pulite ed essenziali degli arredi conferiscono al ristorante un piacevole stile internazionale, riscaldato dal sapiente impiego di luci soffuse e candele centrotavola. Anche la scelta di ricercati runner color ecru in misto lino e di una mise en place dal gusto sobrio, ma al contempo raffinato, si armonizzano perfettamente con l’eleganza dell’ambiente.
Il ristorante, totalmente climatizzato, aperto il lunedì solo a cena e da martedì a sabato dalle 12.30 alle 14.45 e dalle 19.15 alle 23.15, si sviluppa su una superficie di circa 200 mq ed è idealmente diviso in tre zone distinte: il cocktail bar, la sala principale e la saletta per un totale di oltre una cinquantina di coperti. All’esterno un moderno dehors di circa 30 mq, perfettamente riscaldato, può ospitare fino a 24 persone. Infine, nella sala principale, lungo il bancone degli chef, si può anche cenare assistendo in diretta allo spettacolo della preparazione del sushi, comodamente seduti su uno dei 5 sgabelli con schienale.
Hana Restaurant
via Paolo Giovio 3 - 20144 Milano
Tel 02 48197213
www.hanarestaurant.it
info@hanarestaurant.it
Il nuovo menu del ristorante è molto ampio e vario, spaziando dai classici sushi e sashimi, alle varianti creative di gunkan, giò, chirashi, temaki e uramaki, fino ai tradizionali noodles, ma in carta non mancano anche pietanze più originali, spesso accompagnate da deliziose salse dagli inebrianti profumi. Tra gli impedibili, per i sapori coinvolgenti e la presentazione curata nei particolari: il Nest Salmon, salmone Teppan con kadaifi, crema di soia e funghi, l'Ebi Martini, composizione di gamberi al Martini Dry e papaya, il Black Cod Hana, merluzzo nero dell’Alaska marinato in salsa miso giapponese o gli squisiti Sagi, piccoli sashimi di pesce misto adagiati su 5 cucchiai, ognuno con il suo topping e la sua salsa.
Nato nel 2009 dall’idea di tre imprenditori milanesi, Hana Restaurant è un locale accogliente e dal design moderno, ma caratterizzato dall’impiego di elementi che evocano la cultura tradizionale giapponese, come le bellissime sagome di ciliegi in fiore stilizzate alle pareti che richiamano la spettacolare fioritura di primavera del monte Fuji. Le linee pulite ed essenziali degli arredi conferiscono al ristorante un piacevole stile internazionale, riscaldato dal sapiente impiego di luci soffuse e candele centrotavola. Anche la scelta di ricercati runner color ecru in misto lino e di una mise en place dal gusto sobrio, ma al contempo raffinato, si armonizzano perfettamente con l’eleganza dell’ambiente.
Il ristorante, totalmente climatizzato, aperto il lunedì solo a cena e da martedì a sabato dalle 12.30 alle 14.45 e dalle 19.15 alle 23.15, si sviluppa su una superficie di circa 200 mq ed è idealmente diviso in tre zone distinte: il cocktail bar, la sala principale e la saletta per un totale di oltre una cinquantina di coperti. All’esterno un moderno dehors di circa 30 mq, perfettamente riscaldato, può ospitare fino a 24 persone. Infine, nella sala principale, lungo il bancone degli chef, si può anche cenare assistendo in diretta allo spettacolo della preparazione del sushi, comodamente seduti su uno dei 5 sgabelli con schienale.
Hana Restaurant
via Paolo Giovio 3 - 20144 Milano
Tel 02 48197213
www.hanarestaurant.it
info@hanarestaurant.it
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Alberto Lupini