MozzaBella raddoppia a Bologna. Nuova apertura al Mercato delle Erbe
Alberto Degli Esposti, giovane imprenditore emiliano e Michele Leo, talentuoso pizzaiolo napoletano, inaugurano un'altra MozzaBella a Bologna, a dimostrazione che la vera qualità viene consacrata dal successo dei gourmet
Potenza dei calembour, della creatività linguistica che gioca con le parole per inventarne di nuove. E chissà che davvero non fosse "bella" la "mozza" che praticavano i frati casari allorquando caritatevolmente sfamavano i pellegrini, stanchi viandanti lungo i sentieri della devozione, con quel fresco, saporito, genuino e salutare formaggio fresco da solo latte di bufala che poi prese il nome di mozzarella. E MozzaBella è parto creativo di Valentina Vandelli. E per MozzaBella, naming geniale, Valentina Vandelli cura la comunicazione, in particolare sui social media.
Sodalizio tra Alberto Degli Esposti, giovane imprenditore illuminato con naturale vision worldwide e Michele Leo, decenni di esperienza nell'impastare acqua, farina e lievito affinchè pani e pizze ne sortiscano, Maestro Pizzaiolo. E così, nella città che più di tante altre sa coniugare buona offerta a competente domanda, nella dotta e grassa Bologna, sono pochi i mesi, nasce MozzaBella in via Del Portello, strada quieta di giorno e movimentata di sera. Unico, vincente, l'imperativo: solo qualità. Qualità in tutto, ma proprio tutto, ben consapevoli che è l'anello debole che rende debole tutta la catena. E qui, davvero, di anelli deboli non pare scorgerne.
Attenzione all'individuazione dei fornitori: il meglio che sa offrire la Campania, regione dalla quale provengono i vari pomodori (Corbara, Piennolo del Vesuvio, San Marzano), il fiordilatte (Agerola), la Mozzarella di Bufala (Alto Casertano). Partner ancor prima che fornitori. Ed il meglio, sia formaggi che salumi, dall'Emilia. Ed ancora, sempre il meglio, dagli altri territori vocati. La farina è del Mulino Marino. Pizze di grande bontà, per consumo ai tavoli o per take-away. Locale con sua propria identità, a recupero dei piccoli negozi di una volta, quelle botteghe da cui nasceva, motore primo, il concetto stesso di slow food dacchè si cominciava quotidianamente, giorno per giorno la spesa a…frigorifero zero (!) con lo slow shopping con quella chiacchiera in più tra bottegaio e cliente volta a fertilizzare conoscenze e bisogni.
Meditati assaggi di pizze con originali topping quali zucca e gorgonzola, peperoni e burrata. Da non perdere la lasagna di pizza, geniale invenzione di Michele. Sempre intriganti e piacevoli le sorprese del giorno. Michele si cimenta con successo anche con le focacce, memorabile quella con hamburger di salsiccia, scarola e pomodori. Ragguardevole la scelta di ottime birre. Facciamoci passate anche lo sfizio del cuppettiello, ovvero fritturina mista napoletana.
Clientela in continuo aumento, giovani ma non solo. Si possono acquistare da scaffale i singoli ingredienti per rielaborazioni casalinghe: è tendenza forte da saper cogliere ed alla prode coppia formata da Alberto e Michele, lo abbiamo ben visto, la lungimiranza di certo non manca. E adesso, ben studiata e ben attuata, l'apertura del secondo MozzaBella a Bologna. In via Ugo Bassi, in pieno centro, all'interno del bellissimo Mercato delle Erbe. Lo standing qualitativo dei pani e delle pizze assicurato da Michele, la coerenza del marchio e la rispondenza alle evolventi richieste di esigente clientela garantiti da Alberto. E ci si ferma con questo secondo locale al Mercato delle Erbe? Ne dubitiamo. Come si dice…non c'è due senza tre.
MozzaBella
via Ugo Bassi 23 (Mercato delle Erbe box 22) - 40121 Bologna
Tel 051 550506
www.mozzabella.it
Sodalizio tra Alberto Degli Esposti, giovane imprenditore illuminato con naturale vision worldwide e Michele Leo, decenni di esperienza nell'impastare acqua, farina e lievito affinchè pani e pizze ne sortiscano, Maestro Pizzaiolo. E così, nella città che più di tante altre sa coniugare buona offerta a competente domanda, nella dotta e grassa Bologna, sono pochi i mesi, nasce MozzaBella in via Del Portello, strada quieta di giorno e movimentata di sera. Unico, vincente, l'imperativo: solo qualità. Qualità in tutto, ma proprio tutto, ben consapevoli che è l'anello debole che rende debole tutta la catena. E qui, davvero, di anelli deboli non pare scorgerne.
Attenzione all'individuazione dei fornitori: il meglio che sa offrire la Campania, regione dalla quale provengono i vari pomodori (Corbara, Piennolo del Vesuvio, San Marzano), il fiordilatte (Agerola), la Mozzarella di Bufala (Alto Casertano). Partner ancor prima che fornitori. Ed il meglio, sia formaggi che salumi, dall'Emilia. Ed ancora, sempre il meglio, dagli altri territori vocati. La farina è del Mulino Marino. Pizze di grande bontà, per consumo ai tavoli o per take-away. Locale con sua propria identità, a recupero dei piccoli negozi di una volta, quelle botteghe da cui nasceva, motore primo, il concetto stesso di slow food dacchè si cominciava quotidianamente, giorno per giorno la spesa a…frigorifero zero (!) con lo slow shopping con quella chiacchiera in più tra bottegaio e cliente volta a fertilizzare conoscenze e bisogni.
Meditati assaggi di pizze con originali topping quali zucca e gorgonzola, peperoni e burrata. Da non perdere la lasagna di pizza, geniale invenzione di Michele. Sempre intriganti e piacevoli le sorprese del giorno. Michele si cimenta con successo anche con le focacce, memorabile quella con hamburger di salsiccia, scarola e pomodori. Ragguardevole la scelta di ottime birre. Facciamoci passate anche lo sfizio del cuppettiello, ovvero fritturina mista napoletana.
Clientela in continuo aumento, giovani ma non solo. Si possono acquistare da scaffale i singoli ingredienti per rielaborazioni casalinghe: è tendenza forte da saper cogliere ed alla prode coppia formata da Alberto e Michele, lo abbiamo ben visto, la lungimiranza di certo non manca. E adesso, ben studiata e ben attuata, l'apertura del secondo MozzaBella a Bologna. In via Ugo Bassi, in pieno centro, all'interno del bellissimo Mercato delle Erbe. Lo standing qualitativo dei pani e delle pizze assicurato da Michele, la coerenza del marchio e la rispondenza alle evolventi richieste di esigente clientela garantiti da Alberto. E ci si ferma con questo secondo locale al Mercato delle Erbe? Ne dubitiamo. Come si dice…non c'è due senza tre.
MozzaBella
via Ugo Bassi 23 (Mercato delle Erbe box 22) - 40121 Bologna
Tel 051 550506
www.mozzabella.it
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Alberto Lupini