Sostenibilità in cucina, i 5 principi della filosofia Lefay vital gourmet
Lefay resorts vuole offrire un’esperienza di benessere globale e facendo attenzione alla sostenibilità in tutti gli aspetti dell’offerta, anche in cucina, presso La grande limonaia e nella suggestiva trattoria La vigna
Anche la cucina, rappresentata dal concept Lefay vital gourmet, rispecchia la filosofia green di Lefay e segue 5 principi di mediterraneità, stagionalità, territorialità, etica e fornitori biologici. Il cuoco Matteo Maenza, si impegna a trasferire questa filosofia nelle ricette proposte nel raffinato ristorante La grande limonaia e nella suggestiva trattoria La vigna, dove si possono gustare numerosi piatti all’insegna delle ricche tradizioni regionali italiane.
Secondo il primo principio, cereali, frutta e verdura, pesce, carni e latticini poveri di grassi sono gli elementi cardine della dieta, mediterranea, dove l’olio extravergine d’oliva è protagonista. Gli ingredienti dei piatti devono inoltre rispettare rigorosamente il susseguirsi delle stagioni portando in tavola prodotti sempre freschi, per il secondo principio.
Per il terzo, i menu devono essere creati utilizzando le eccellenze alimentari del territorio circostante e i prodotti tipici della tradizione regionale italiana. Lefay vital gourmet si impegna a non utilizzare le specie animali e i pesci in pericolo d’estinzione, e i prodotti ottenuti attraverso metodi violenti. Le specie a rischio d’estinzione (eventualmente presenti nei menu) provengono esclusivamente da allevamenti controllati. Infine i fornitori devono essere locali e preferibilmente quelli che adottano un sistema di produzione agricola di natura biologica.
Per chi segue un regime secondo il Lefay spa method, sono stati inseriti all’interno dei menu i piatti Lefay spa, creati in collaborazione con il comitato scientifico Lefay e ispirati ai principi dell’esclusivo benessere. Con caratteristiche leggermente ipocaloriche e iposodiche, hanno proprietà detossinanti e sono preparati con sistemi di cottura che non sollecitano in modo eccessivo l’apparato digerente.
Lefay resort & spa lago di Garda, il primo gioiello della collezione Lefay resorts, sorge a Gargnano (Bs), nel cuore della riviera dei limoni e si estende su un parco naturale di 11 ettari tra dolci colline e terrazze naturali impreziosite da ulivi e boschi. Membro ufficiale dei prestigiosi network Small luxury hotels of the world, Healing hotels of the world, Virtuoso e Kiwi collection, è il primo resort 5 stelle lusso sul lago di Garda.
Lefay Resort & Spa
Via Angelo Feltrinelli 136 - 25084 Gargnano (Bs)
Tel 0365 241800 - Fax 0365 241899
lagodigarda.lefayresorts.com
info@lefayresorts.com
Secondo il primo principio, cereali, frutta e verdura, pesce, carni e latticini poveri di grassi sono gli elementi cardine della dieta, mediterranea, dove l’olio extravergine d’oliva è protagonista. Gli ingredienti dei piatti devono inoltre rispettare rigorosamente il susseguirsi delle stagioni portando in tavola prodotti sempre freschi, per il secondo principio.
Per il terzo, i menu devono essere creati utilizzando le eccellenze alimentari del territorio circostante e i prodotti tipici della tradizione regionale italiana. Lefay vital gourmet si impegna a non utilizzare le specie animali e i pesci in pericolo d’estinzione, e i prodotti ottenuti attraverso metodi violenti. Le specie a rischio d’estinzione (eventualmente presenti nei menu) provengono esclusivamente da allevamenti controllati. Infine i fornitori devono essere locali e preferibilmente quelli che adottano un sistema di produzione agricola di natura biologica.
Per chi segue un regime secondo il Lefay spa method, sono stati inseriti all’interno dei menu i piatti Lefay spa, creati in collaborazione con il comitato scientifico Lefay e ispirati ai principi dell’esclusivo benessere. Con caratteristiche leggermente ipocaloriche e iposodiche, hanno proprietà detossinanti e sono preparati con sistemi di cottura che non sollecitano in modo eccessivo l’apparato digerente.
Lefay resort & spa lago di Garda, il primo gioiello della collezione Lefay resorts, sorge a Gargnano (Bs), nel cuore della riviera dei limoni e si estende su un parco naturale di 11 ettari tra dolci colline e terrazze naturali impreziosite da ulivi e boschi. Membro ufficiale dei prestigiosi network Small luxury hotels of the world, Healing hotels of the world, Virtuoso e Kiwi collection, è il primo resort 5 stelle lusso sul lago di Garda.
Lefay Resort & Spa
Via Angelo Feltrinelli 136 - 25084 Gargnano (Bs)
Tel 0365 241800 - Fax 0365 241899
lagodigarda.lefayresorts.com
info@lefayresorts.com
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Alberto Lupini