Miami dista un'ora di volo da Tampa e molto dista Tampa Bay dalla nightlife di Miami. Siamo in zona tranquilla, turismo quieto di chi si gode il dì nelle belle spiagge e la sera nei locali giusti. E posto giusto, da conoscere, è Green Springs Bistro, a Safety Harbor, un paesino che somiglia ad uno dei nostri graziosissimi centri gardesani.



Grande casa in legno, vistose ma non pacchiane le insegne all'ingresso, musica dal vivo soft e di piacevole ascolto, non d'intralcio ma in armonia con le conversazioni dei presenti. Sale in successione, al centro il bar, ad esso retrostante l'ampia cucina, regno del valente ed esperto chef Paul Kapsalis, di origine greca. In sala, la moglie Kris Kubic, di origine polacca. L'influsso mediterraneo, che si presenta alla vista nei simpatici affreschi alle pareti, stile vagamente naif, è gustoso e marcato nella preparazione e nella presentazione dei piatti. Intuizione felice e vincente.

Qui, fatto inusuale, il cosiddetto “benvenuto dalla cucina” esiste e prende vita in una delicata terrina di salmone fresco con sottili crostini. Il menu, come qui usa, distingue le proposte del lunch, che si presume debba essere sempre light e veloce, con le proposte del dinner, laddove è norma andare almeno su un paio di portate. Sorpresa piacevole: il menu resta sul tavolo e convivialmente prevale ascoltare, suadentemente descritte, le proposte del giorno.


Ne sortisce una scelta da “aia”, un petto d'anatra che risulta di pregevole esecuzione, ed una scelta da “pescato in baia”, un red snapper, praticamente il nostro dentice in taglia XL, semplicemente buonissimo! Va detto che entrambi i piatti presentavano lo stesso guarnimento. Vino al calice: Voignier dal Sud Africa, ben servito alla giusta temperatura. A chiudere, il dolce manufatto in casa: Mirtillo in cialda calda su cui cade un generoso gelato alla vaniglia.

Servizio sempre premuroso. Prezzi ben lontani dall'essere modici. L'incidenza del vino è pesante: 26$ per tre calici. 100$ per il food. Ad ogni modo questi prezzi sono in linea con gli standard della ristorazione di qualità di Tampa Bay. Davvero un'esperienza deliziosa e molto interessante. Lode alla coppia Paul e Kris, che sanno mantenere al centro del loro ristorante il cosiddetto human touch.


Green Springs Bistro
156 4th Avenue North - 34695 Safety Harbor (Florida)
Tel 727 6696762
www.greenspringsbistro.com